食品安全报告: Mekato's Colombian Bakery, 5423 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
最新报告:
报告人
报告日期：2023 年 8 月 16 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不当，从 51-53 华氏度不等。经理丢弃了 2 磅的鸡蛋、1 加仑的牛奶和 1/4 加仑的浓鲜奶油（25 美元）指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 个冷却器冷却器存放在不足 57 华氏度和 51 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷却器保持在 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板上有严重的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到三个隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排干另一个隔间时，就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。已发布引文
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 7 月…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不当，从 51-53 华氏度不等。经理丢弃了 2 磅的鸡蛋、1 加仑的牛奶和 1/4 加仑的浓鲜奶油（25 美元）指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 个冷却器冷却器存放在不足 57 华氏度和 51 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷却器保持在 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板上有严重的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到三个隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排干另一个隔间时，就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。已发布引文
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 7 月…
31
评论
评论
报告日期：2023 年 8 月 18 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 人观察到准备区域的砧板上有严重的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：8-404。13 (b: 4) 观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 7 月 6 日的报告 #2560316 指示设施 #10 在客户洗手间提供洗手标牌，#47 在步入式冷却器中重新粉刷或更换生锈的架子，#49 清洁步入式冷却器中的架子，并 #58 为经过认证的食品经理提供食物过敏原培训。观察到客户洗手间里没有洗手水槽；观察到步入式冷却器里的架子生锈了，里面有霉菌般的物质；没有观察到食物过敏原训练。已指示经理解决之前的所有核心违规行为。优先基金会违规行为 7-42-090 未发布任何引文。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 人观察到准备区域的砧板上有严重的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：8-404。13 (b: 4) 观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 7 月 6 日的报告 #2560316 指示设施 #10 在客户洗手间提供洗手标牌，#47 在步入式冷却器中重新粉刷或更换生锈的架子，#49 清洁步入式冷却器中的架子，并 #58 为经过认证的食品经理提供食物过敏原培训。观察到客户洗手间里没有洗手水槽；观察到步入式冷却器里的架子生锈了，里面有霉菌般的物质；没有观察到食物过敏原训练。已指示经理解决之前的所有核心违规行为。优先基金会违规行为 7-42-090 未发布任何引文。
来源：chicago.gov
31
评论
评论
报告日期：2021 年 5 月 7 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（1436.6F 的香肠）时，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在准备食物时没有头发束缚。管理层指示，所有食品处理员工必须在食物准备区戴头发束缚。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁北部准备区的油炸锅和烤箱上的油脂。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁微波炉内部、烤箱外部、储物架、准备冷却器的内部、准备水槽和南部准备区域的准备表。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到南部准备区的员工洗手间门上没有自动关闭门装置。管理层指示安装。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁 3 个隔间水槽下方地板上的油脂以及北侧准备区域的油脂陷阱周围。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁北部准备区通风罩和过滤器上的油脂。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：房地没有公布检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并被指示将其公布给公众。优先基金会 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（1436.6F 的香肠）时，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在准备食物时没有头发束缚。管理层指示，所有食品处理员工必须在食物准备区戴头发束缚。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁北部准备区的油炸锅和烤箱上的油脂。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁微波炉内部、烤箱外部、储物架、准备冷却器的内部、准备水槽和南部准备区域的准备表。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到南部准备区的员工洗手间门上没有自动关闭门装置。管理层指示安装。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁 3 个隔间水槽下方地板上的油脂以及北侧准备区域的油脂陷阱周围。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁北部准备区通风罩和过滤器上的油脂。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：房地没有公布检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并被指示将其公布给公众。优先基金会 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
31
评论
评论
Report date: Jun 26, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: no employee health policy on site at the time of inspection. Instructed to obtain and maintain. Priority foundation violation #7-38-010. No citation issued
5. Procedures for responding to vomiting…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: no employee health policy on site at the time of inspection. Instructed to obtain and maintain. Priority foundation violation #7-38-010. No citation issued
5. Procedures for responding to vomiting…
31
评论
评论
Mekato's Colombian Bakery, 5423 North Lincoln Avenue, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-hddbz841 • 细节
Inspection Failure: 2019-10-17
Details: MUST DETAIL CLEAN THE FLOOR INSIDE THE WALK IN FREEZER AND DEFROST THE ACCUMULATED ICE UNDERNEATH THE WIRE RACK SHELVING AND MAINTAIN.
FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE FOR THE EMPLOYEES HANDLING FOOD ARE ALL EXPIRED. INSTRUCTED TO RETAKE THE FOOD HANDLER TRAINING CLASS AND…
Details: MUST DETAIL CLEAN THE FLOOR INSIDE THE WALK IN FREEZER AND DEFROST THE ACCUMULATED ICE UNDERNEATH THE WIRE RACK SHELVING AND MAINTAIN.
FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE FOR THE EMPLOYEES HANDLING FOOD ARE ALL EXPIRED. INSTRUCTED TO RETAKE THE FOOD HANDLER TRAINING CLASS AND…
31
评论
评论