216 West Cermak Road,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 20. März 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde kein zertifizierter Foodmanager vor Ort beobachtet, während das Restaurant geöffnet und in Betrieb war. Auf Anweisung der Stadt Chicago muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager während der Öffnungszeiten und des Betriebs jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine, die das Geschirr nicht ordnungsgemäß desinfiziert. Die Stärke des Desinfektionsmittels (Chlor) betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 0 ppm. Der Mitarbeiter vor Ort konnte die Geschirrspülmaschine reparieren. Es wurde angewiesen, Geräte zu überwachen, sicherzustellen, dass sie jederzeit ordnungsgemäß desinfiziert und gewartet werden. Prioritätsverletzung 7-38-025, Zitat veröffentlicht
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität. Vor Ort wurden ungefähr 35-40 Mäusekot beobachtet. In den folgenden Bereichen wurden Mäusekot auf den Böden beobachtet: unter der Spüle mit drei Fächern im Hauptbereich für die Zubereitung von Lebensmitteln, in der Nähe der Spülchemikalien, im hinteren Lagerbereich für Lebensmittel hinter den Kisten mit Pflanzenöl. Auf den Fußböden im Vorbereitungsbereich im Keller in den folgenden Bereichen: in der Nähe der Rohre über dem Fettabscheider neben dem Spülbecken mit drei Fächern, in der Ecke neben dem Metallregal gegenüber den Behältern für trockene Zutaten, im Wischbeckenschrank, an der Seite der begehbaren Kühlbox, unter den schwarzen Regalen gegenüber dem begehbaren Gefrierschrank, rund um die Geräte im Büro, im Alkoholschrank, rund um die orangefarbenen Behälter an der Wand in der Nähe der Treppe, die nach oben zur Bar führt. Es wurde angewiesen, Hinweise auf Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete eine Zange, die auf einer Rolle Papiertuch über dem Handwaschbecken im Hauptbereich für die Essenszubereitung/das Geschirrspülen aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, die Zange zu entfernen und zu pflegen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Regale unter den Tischen für die Zubereitung von Speisen im Kellerbereich mit getrockneten Flüssigkeitsflecken und leichten Speiseresten beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Außerdem wurde im oberen Teil zwischen dem Dampftisch und der Frittiereinheit verkrustetes Fett beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere des Ofens mit verbrannten Trümmern und Rückständen beobachtet. Es wurde angewiesen, diese Geräte zu reinigen und zu warten.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtetes Durcheinander unter der Treppe im hinteren Lebensmittellagerbereich und im Keller auf der Rückseite in der Nähe der Treppe, die zum Barbereich führt. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände zu entfernen, in den genannten Bereichen hochzuheben und zu organisieren und zu pflegen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe die Fußböden unter allen Kochgeräten unter der Dunstabzugshaube beobachtet, insbesondere unter den Tieftrocknern und der Arbeitsstation, wo sich Fett angesammelt hat. Ich habe auch die Böden im Zubereitungsbereich im Keller beobachtet, wo Reis zerbrochen ist und Schmutz im Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrspülens abgelagert wurde. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
Quelle:
chicago.gov
