Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Moon Palace, 216 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

216 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al llegar, no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio, mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se le indicó a un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago que debe estar presente en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavavajillas a baja temperatura en uso no desinfecta adecuadamente la vajilla. La concentración del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. El empleado en el lugar pudo reparar la lavadora de platos. Se le indica que controle el equipo, asegúrese de que esté debidamente desinfectado en todo momento y de que lo mantenga. Infracción prioritaria 7-38-025, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas. Se observaron aproximadamente 35-40 excrementos de ratones en el sitio. Se observaron las siguientes áreas con excrementos de ratones en el suelo: debajo del fregadero de tres compartimentos en el área principal de preparación de alimentos que rodea los productos químicos para lavar platos, en el área trasera de almacenamiento de alimentos detrás de las cajas de aceite vegetal. En los pisos del área de preparación del sótano, en las siguientes áreas: cerca de las tuberías por encima del colector de grasa junto al fregadero de tres compartimentos, en la esquina cerca de la estantería metálica frente a los recipientes de ingredientes secos, en el armario del fregadero para fregar, en el costado de la hielera a ras de suelo, debajo de las estanterías negras frente al congelador a ras de suelo, alrededor del equipo de la oficina, en el armario de almacenamiento de alcohol, alrededor de los contenedores de naranjas almacenados contra la pared, cerca de las escaleras que conducen al bar. Se le indicó que eliminara la evidencia de actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé un par de pinzas almacenadas en un rollo de toallas de papel sobre el fregadero para lavarse las manos, en la zona principal de preparación de alimentos y lavado de platos. Se le indica que retire dichas pinzas y las mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé las estanterías debajo de las mesas de preparación de alimentos en el área de preparación del sótano con manchas de líquido seco y leves restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Además, se observó grasa incrustada en la parte superior, entre la mesa de vapor y la unidad de fritura. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el interior del horno con restos quemados y residuos. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener dicho equipo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden debajo de la escalera en el área trasera de almacenamiento de alimentos y en el sótano en la parte trasera, cerca de las escaleras que conducen a la zona del bar. Se le indica que retire los elementos innecesarios, los eleve y organice en las áreas mencionadas y los mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo de todo el equipo de cocina debajo de la campana de ventilación, especialmente debajo de las unidades de secado profundo y la estación de trabajo con acumulación de grasa. Además, observé los pisos del área de preparación del sótano con arroz destrozado y escombros en el área de preparación de alimentos y lavado de platos. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov