Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nancys Bäckerei und Kuchen, 5221 S Kedzie Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5221 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juni 2023
1. Die verantwortliche Person ist anwesend, weist ihr Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt.

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln mit Zeit- und Temperaturkontrolle (TCS), ohne den ursprünglichen Food-Service-Manager der Stadt Chicago und Zertifikat vor Ort. Das Original des Food-Service-Zertifikats der informierten verantwortlichen Person der Stadt Chicago muss während der Zubereitung, des Kochens, Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort und der zertifizierte Manager vor Ort aufbewahrt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Papiertuch im Waschraum am Waschbecken und am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich beobachtet. Informierte die verantwortliche Person, dass Papierhandtücher jederzeit an den Handwaschbecken verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler hat während der Inspektion ein Papiertuch für das Handwaschbecken erhalten. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler bei der Zubereitung von Speisen ohne Haarfessel. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, eine Haarfessel tragen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtetes gefrorenes Brot, das in Plastiktüten im Gefrierschrank und Kühlschrank aufbewahrt wurde. Das Management hat angewiesen, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurden undichte Abflussstophebel an der Spüle mit drei Fächern beobachtet. Muss repariert und gewartet werden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachteter Leiter der Lebensmittelversorgung ohne Schulungszertifikat für Lebensmittelallergene. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Im Bericht #2565351 vom 14.10.22 wurden frühere Verstöße gegen die Kernbestimmungen festgestellt, die nicht behoben wurden: #39 -muss Lebensmittel, die auf dem Boden im Bereich des Warmwassertanks im Keller aufbewahrt wurden, hochheben, #47 -muss abgenutzte Türdichtungen an 2 und 3 Türen in Kühlboxen reparieren oder ersetzen. Muss Kisten, die für die Lagerung verwendet werden, entfernen und angemessene Regale bereitstellen. #55 -muss Gegenstände vom Boden und zwischen Geräten in den Räumen und im Keller entfernen, anheben oder organisieren, und #56 -muss im Vorbereitungsbereich Lichtschirme oder bruchsichere Glühlampen bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov