Relatório de segurança alimentar: Padaria e bolos de Nancy, 5221 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5221 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de junho de 2023
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manuseando ï ¿½ tempo e controle de temperatura para alimentos seguros (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. A pessoa informada responsável pelo certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer afixada no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e operação da tcs. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma toalha de papel no banheiro da pia do lavatório nem na pia da mão na área de preparação. A pessoa responsável informou que as toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve uma toalha de papel para pia de mão durante o período de inspeção, violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado preparando alimentos sem contenção de cabelo. Instruiu a pessoa responsável de que todos os manipuladores de alimentos devem usar um sistema de retenção de cabelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou pão congelado armazenado em sacolas plásticas no freezer e na geladeira. A gerência foi instruída a usar apenas sacos e recipientes adequados para armazenamento de qualidade alimentar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de alavancas de parada de drenagem na pia de três compartimentos. Deve reparar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente de saneamento de serviços de alimentação observado sem certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído a atender aos requisitos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou que as principais violações anteriores não foram corrigidas do relatório #2565351 realizado em 14/10/22: #39 - deve elevar os alimentos armazenados no chão da área do tanque de água quente do porão, #47 - deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas no alcance de 2 e 3 portas nos refrigeradores. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento e fornecer estantes adequadas. #55 -deve remover, elevar ou organizar artigos do chão e entre os equipamentos em todas as instalações e no porão, e #56 -deve fornecer protetores de luz ou lâmpadas à prova de estilhaçamento na área de preparação. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov