Informe de seguridad alimentaria: Nancy's Bakery And Cakes, 5221 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5221 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de junio de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de saneamiento alimentario válido de Chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observé a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos sin el gerente del servicio de alimentos original de la ciudad de Chicago ni el certificado en el sitio. La persona responsable informada del certificado de servicio de alimentos original de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el sitio durante el horario de preparación, cocción, servicio y operación de los alimentos de TCS. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el baño del lavabo ni en el lavabo de manos del área de preparación. Informó a la persona responsable de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavabos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el fregadero de manos durante la inspección, infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observé a un manipulador de alimentos preparando los alimentos sin sujetador para el cabello. La persona a cargo indicó que todos los manipuladores de alimentos deben usar un sujetador para el cabello.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: pan congelado observado almacenado en bolsas de plástico en el congelador y el refrigerador. La gerencia dio instrucciones de usar únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento adecuados para uso alimentario.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en las palancas de desagüe en el fregadero de tres compartimentos. Debe repararse y mantenerse.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Se le indica que cumpla con los requisitos.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones observadas anteriormente no se corrigieron en el informe #2565351 realizado el 14 de octubre de 2022: #39 -debe elevar los alimentos almacenados en el piso en el área del tanque de agua caliente del sótano, #47 -debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de 2 y 3 puertas de los refrigeradores. Debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento y proporcionar estanterías adecuadas. #55 -debe quitar, elevar u organizar los artículos del piso y de entre los equipos en todas las instalaciones y el sótano, y #56 -debe proporcionar escudos de luz o bombillas a prueba de roturas en el área de preparación. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov