报告人
5221 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 23 日1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全 (tcs) 食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市知情负责人原始餐饮服务证书必须保持在现场，认证经理必须留在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗脸盆水槽的洗手间里和准备区域的洗手槽里都没有纸巾。告知负责人，洗手池必须随时提供纸巾。食物处理员在检查优先级基金会违规期间获得了用于洗手盆的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻面包存放在冰箱和冰箱的塑料购物袋里。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的排水挡杆漏水。必须修理和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到之前的核心违规行为未在 22 年 10 月 14 日发布的报告 #2565351 中得到纠正：#39-必须抬高存放在地下室热水箱区域地板上的食物，#47-必须修理或更换冷却器 2 和 3 门伸手处磨损的门垫圈。必须淘汰用于存放的箱子并提供足够的货架单元。#55-必须从整个场所和地下室的设备之间移走、抬起或整理物品，#56-必须在准备区域提供遮光罩或防碎灯泡。违反优先基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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