食品安全报告: Nancy’s Bakery and Cakes, 5221 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026年3月24日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品，保持在46.9-57.6华氏度之间的不当温度。观察到冷TCS食品，带壳生鸡蛋（55.8-57.6华氏度），奶油奶酪（46.9华氏度）和含牛奶的蛋糕（47.5-48.6华氏度）保持在不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值200美元重50磅的食品，优先违规7-38-005开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到双门大冰箱环境温度不当为50.2华氏度。指示所有冷藏单元必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，保留检查，在双门大冰箱上放置标签。优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施后出口外门右侧和底部有开口，通向外部垃圾箱。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在设施中观察到大约20个老鼠粪便。在地下室储存区观察到老鼠粪便。指示消除啮齿动物活动，清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司在2026年3月24日或之后为设施提供服务。优先基础违规7-38-020(a)开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：观察到容器存放在洗碗区和准备区的地板上。指示提供充足的货架，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。观察到牛奶箱用于在洗碗区抬高平底锅和地下室储存区的容器。指示消除使用牛奶箱进行抬高，并提供充足的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到地下室储存中安装在墙上的白色货架下方地板和墙壁之间有开口。指示平滑修复地下室储存中安装在墙上的白色货架下方墙壁和地板之间的开口以便清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时，设施为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供了过期的过敏原意识培训证书。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品，保持在46.9-57.6华氏度之间的不当温度。观察到冷TCS食品，带壳生鸡蛋（55.8-57.6华氏度），奶油奶酪（46.9华氏度）和含牛奶的蛋糕（47.5-48.6华氏度）保持在不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值200美元重50磅的食品，优先违规7-38-005开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到双门大冰箱环境温度不当为50.2华氏度。指示所有冷藏单元必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，保留检查，在双门大冰箱上放置标签。优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施后出口外门右侧和底部有开口，通向外部垃圾箱。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在设施中观察到大约20个老鼠粪便。在地下室储存区观察到老鼠粪便。指示消除啮齿动物活动，清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司在2026年3月24日或之后为设施提供服务。优先基础违规7-38-020(a)开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：观察到容器存放在洗碗区和准备区的地板上。指示提供充足的货架，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。观察到牛奶箱用于在洗碗区抬高平底锅和地下室储存区的容器。指示消除使用牛奶箱进行抬高，并提供充足的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到地下室储存中安装在墙上的白色货架下方地板和墙壁之间有开口。指示平滑修复地下室储存中安装在墙上的白色货架下方墙壁和地板之间的开口以便清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时，设施为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供了过期的过敏原意识培训证书。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 23 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全 (tcs) 食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市知情负责人原始餐饮服务证书必须保持在现场，认证经理必须留在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗脸盆水槽的洗手间里和准备区域的洗手槽里都没有纸巾。告知负责人，洗手池必须随时提供纸巾。食物处理员在检查优先级基金会违规期间获得了用于洗手盆的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻面包存放在冰箱和冰箱的塑料购物袋里。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的排水挡杆漏水。必须修理和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到之前的核心违规行为未在 22 年 10 月 14 日发布的报告 #2565351 中得到纠正：#39-必须抬高存放在地下室热水箱区域地板上的食物，#47-必须修理或更换冷却器 2 和 3 门伸手处磨损的门垫圈。必须淘汰用于存放的箱子并提供足够的货架单元。#55-必须从整个场所和地下室的设备之间移走、抬起或整理物品，#56-必须在准备区域提供遮光罩或防碎灯泡。违反优先基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全 (tcs) 食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市知情负责人原始餐饮服务证书必须保持在现场，认证经理必须留在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗脸盆水槽的洗手间里和准备区域的洗手槽里都没有纸巾。告知负责人，洗手池必须随时提供纸巾。食物处理员在检查优先级基金会违规期间获得了用于洗手盆的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻面包存放在冰箱和冰箱的塑料购物袋里。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的排水挡杆漏水。必须修理和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到之前的核心违规行为未在 22 年 10 月 14 日发布的报告 #2565351 中得到纠正：#39-必须抬高存放在地下室热水箱区域地板上的食物，#47-必须修理或更换冷却器 2 和 3 门伸手处磨损的门垫圈。必须淘汰用于存放的箱子并提供足够的货架单元。#55-必须从整个场所和地下室的设备之间移走、抬起或整理物品，#56-必须在准备区域提供遮光罩或防碎灯泡。违反优先基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 10 月 27 日
44.器具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：清洁设备不当存放在地板上的板条箱和多用途用具不当储存。Instd 以正确存储在地板和多用途餐具处理。
资料来源：chicago.gov
44.器具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：清洁设备不当存放在地板上的板条箱和多用途用具不当储存。Instd 以正确存储在地板和多用途餐具处理。
资料来源：chicago.gov
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