Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Paisans Pizzeria, 2150 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Juli 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Beobachtete verantwortliche Person ohne gültigen Nachweis einer Ausbildung im Bereich Lebensmittelsicherheit.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelabfertiger in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln mit Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS), ohne dass ein Inhaber eines Zertifikats für einen Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort war. Ein zertifizierter Lebensmittelmanager kam um 1:25 Uhr an. Informierte verantwortliche Person, ein zertifizierter Manager, muss während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von tcs vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler, der Getränke auf dem Pizzablech lagert. Es wurde angewiesen, Lebensmittel und Getränke in einem bestimmten Bereich aufzubewahren und zu konsumieren.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an allen Handwaschbecken in den Küchen- und Vorbereitungsbereichen keine Handwaschschilder angebracht sind. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine die Anforderungen an Heißwasserdesinfektionsmittel von mindestens 180° F für die Endspültemperatur nicht erfüllt. Aufgezeichnete Temperatur 69,5 °C (157,1 °F); Maschine markiert Prioritätsverletzung #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Vermerkte lose trockene Zutaten in weißen Behältern in der Küche ohne Etiketten. Es wurde angewiesen, Etiketten mit gebräuchlichen Namen von Artikeln anzubringen, die aus dem Originalbehälter entfernt wurden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Küche ohne richtige Kopfbedeckung. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Richtige Haarfesseln

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurden keine überdachten Behälter im Waschraum für Frauen im Erdgeschoss festgestellt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis einer Allergenschulung für alle zertifizierten Foodservice-Manager beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, die Allergenschulung einzuhalten und abzuschließen und jederzeit Aufzeichnungen vor Ort zu führen.

Quelle: chicago.gov