Relatório de segurança alimentar: Pizzaria Paisans, 2150 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de julho de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pessoa responsável observada sem prova válida de treinamento em gestão de segurança alimentar.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando o tempo e o controle de temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local. Um gerente de alimentos certificado chegou às 1:25. Uma pessoa informada responsável por um gerente certificado deve estar no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e operação dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: o manipulador de alimentos observado armazena a bebida na mesa da bandeja de pizza. Instruído a armazenar e consumir alimentos e bebidas na área designada.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos em todos os lavatórios nas áreas de cozinha/preparação. Instruído a fornecer e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de alta temperatura não atende aos requisitos de desinfetante de água quente de pelo menos 180° F para a temperatura final de enxágue. Temperatura registrada 69, 5 c (157,1 f). Máquina marcada como violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou ingredientes secos a granel em caixas brancas na cozinha sem rótulos. Instruído a fornecer rótulos com nomes comuns de itens removidos de sua embalagem original.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados na cozinha sem coberturas de cabeça adequadas. Instruído a fornecer e manter. Restrições de cabelo adequadas

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou recipientes cobertos no banheiro feminino no andar de baixo. Instruído a fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados. Instruiu todos os funcionários com um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago a cumprirem e concluírem o treinamento sobre alérgenos e manterem registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov