Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Paisans, 2150 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo observada sin prueba válida de formación en gestión de la seguridad alimentaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el tiempo y el control de temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos sin un titular del certificado de gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar. Un gerente de alimentos certificado llegó a la 1:25. La persona a cargo informada, un gerente certificado, estará presente en el lugar durante las horas de preparación, cocción, servicio y operación de los alimentos de TCS. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: manipulador de alimentos observado almacena la bebida sobre la mesa de la bandeja de pizza. Se le indica que debe almacenar y consumir alimentos y bebidas en el área designada.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de la cocina o las áreas de preparación. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de utensilios a alta temperatura observada no cumple con los requisitos de desinfectante con agua caliente de al menos 180 °F para la temperatura de enjuague final. Temperatura registrada de 69,5 °C (157, 1 °F) etiquetada por máquina como infracción de prioridad #7 -38-025. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se anotan los ingredientes secos a granel en contenedores blancos en la cocina sin etiquetas. Se le indica que proporcione etiquetas con los nombres comunes de los artículos retirados de su contenedor original.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a personas que manipulaban alimentos en la cocina sin cubrirse la cabeza adecuadamente. Se le ha ordenado proporcionar y mantener. Cinturones de pelo adecuados

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes cubiertos en el baño de mujeres de la planta baja. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de servicios de alimentos certificados. Dio instrucciones a todos los empleados que posean un certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que cumplan y completen la capacitación sobre alérgenos y mantengan registros in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov