Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Phlavz Bar & Grille, 717 W Maxwell Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

717 West Maxwell Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Juli 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Zubereitung und des Servierens von TCS-Lebensmitteln (Lamm, Hühnchen, Lachs) wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago auf dem Gelände beobachtet. Das Management wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: In der Kühlbox mit 2 Schubladen, die sich an der Kochlinie befindet, wurden kalte TCS-Lebensmittel mit falschen Kaltlagertemperaturen gefunden. Rinderpastetchen, Truthahnpastetchen, Lammkoteletts und Lachs kommen bei Temperaturen zwischen 57° F und 60° F vor. Es wurde angewiesen, die genannten TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren und alle kalt haltbaren TCS-Lebensmittel immer auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Lebensmittel weggeworfen.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Geräte halten die richtige Temperatur nicht aufrecht. Es wurde festgestellt, dass die Temperatur der Kühlbox mit 2 Schubladen an der Kochlinie bei 46,0 F nicht richtig ist. Das Gerät ist gekennzeichnet und wird vom Gesundheitsministerium von Chicago zur Inspektion aufbewahrt. Es darf erst verwendet werden, wenn es erneut von cdph überprüft und die richtige Temperatur von 41° F und darunter aufrechterhalten wird. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

43. Utensilien, die in Gebrauch sind: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe eine Eisschaufel gefunden, die in einer Eismaschine mit Griff in Eis aufbewahrt wird. Die Eisschaufel muss an einem sauberen Ort, geschützt vor Kontaminationsquellen, oder in der Maschine mit Schaufelgriff aus Eis aufbewahrt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: Es wurden starke Speisereste und Fettansammlungen in den Kühlboxen an der Leitung der Köche beobachtet. Die Innenkühler müssen detailliert gereinigt und gewartet werden.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Wasserhahn der Handwaschbecken im Geschirrbereich undicht ist. Muss repariert und gewartet werden.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Deckel für die Mülltonne im Unisex-Waschraum (links) benötigt wird. Zur Bereitstellung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Es wurde eine starke Staubablagerung auf den Lüftungsventilatorverkleidungen in den Waschräumen, über dem Spülbereich und der Bar beobachtet. Muss alles reinigen und warten.

Quelle: chicago.gov