报告人
717 West Maxwell Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 7 月 6 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（羊肉、鸡肉、三文鱼）期间，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线的 2 抽屉冷却器里发现了冷的 tcs 食物的保冷温度不当。在57华氏度至60华氏度的温度下发现了牛肉饼、火鸡肉饼、羊排和三文鱼。指示丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备无法保持适当的温度。注意到厨师生产线的 2 抽屉冷却器的温度在 46. 0 华氏度时不正确。设备已贴上标签供芝加哥公共卫生部检查，在 cdph 重新检查并保持 41f 及以下的适当温度之前，不得使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机里，手柄在冰里。必须将冰勺存放在干净的地方，防止污染源，或者存放在机器内，用铲子把手从冰中取出。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到厨师生产线的冷却器内积聚了大量的食物残渣和油脂。必须详细清洁冷却器内部并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区洗手水槽水龙头漏水。必须修理和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用（左）洗手间内的垃圾桶需要盖子。已指示提供。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内、洗碗区和酒吧的通风扇盖上积聚了大量灰尘。必须全部清理并维护。
来源：chicago.gov
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