Rapport sur la sécurité alimentaire : Phlavz Bar & Grille, 717 W Maxwell St, Chicago, Illinois, États-Unis.

717 West Maxwell Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juillet 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service de TCS Foods (agneau, poulet, saumon). A demandé à la direction qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago devait être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation publiée.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des aliments TCS froids à des températures de conservation inappropriées dans la glacière à 2 tiroirs située sur la ligne de cuisson. Galettes de bœuf, galettes de dinde, côtelettes d'agneau et saumon à des températures allant de 57 °F à 60 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS conservés au froid à une température égale ou inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation publiée. Nourriture jetée.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'équipement ne maintient pas une température adéquate. La température de la glacière à 2 tiroirs sur la conduite de cuisson a été constatée comme étant incorrecte à 46,0 F. L'unité a été étiquetée et conservée pour inspection par le ministère de la Santé publique de Chicago et ne peut pas être utilisée avant d'être réinspectée par le CDPH et en maintenant une température appropriée de 41 °F et moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation publiée.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : on a trouvé une cuillère à glace entreposée dans une machine à glaçons avec un manche dans de la glace. La pelle à glace doit être entreposée dans un endroit propre, à l'abri de toute source de contamination ou à l'intérieur de la machine dont le manche ne contient pas de glace.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé de lourds débris alimentaires et une accumulation de graisse à l'intérieur des glacières situées sur la ligne de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu en détail à l'intérieur des glacières.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite du robinet des éviers de la vaisselle. Doit être réparé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : un couvercle doit être observé pour la poubelle à l'intérieur des toilettes unisexes (à gauche). Il est demandé de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une forte accumulation de poussière sur les couvercles des ventilateurs à l'intérieur des toilettes, au-dessus de la vaisselle et du bar. Doit tout nettoyer et entretenir.

Une source : chicago.gov