Relatório de segurança alimentar: Phlavz Bar & Grille, 717 W Maxwell St, Chicago, Illinois, EUA.

717 West Maxwell Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de julho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (cordeiro, frango, salmão) estavam sendo preparados e servidos. Instruiu a gerência de que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperaturas inadequadas de retenção a frio dentro do refrigerador de 2 gavetas localizado na linha de cozinheiros. Rissóis de carne bovina, rissóis de perú, costeletas de cordeiro e salmão encontrados em temperaturas que variam de 57f a 60f. Instruído a descartar e desnaturar esses alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs retidos a frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Comida descartada.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento não mantém a temperatura adequada. A temperatura do refrigerador de 2 gavetas na linha de cozinha é inadequada em 46,0 f. Unidade marcada e mantida para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago e não pode ser usada até ser reinspecionada pelo CDPH e mantendo a temperatura adequada de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: encontrou uma colher de gelo sendo armazenada dentro de uma máquina de gelo com alça no gelo. Deve armazenar a colher de gelo em um local limpo e protegido de fontes de contaminação ou dentro da máquina com a alça da colher fora do gelo.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida pesada e acúmulo de gordura dentro dos refrigeradores na linha dos cozinheiros. Deve detalhar a limpeza interna dos resfriadores e a manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento da torneira das pias de lavagem das mãos na área da louça. Deve reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: tampa observada necessária para a lata de lixo dentro do banheiro unissex (à esquerda). Instruído a fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma forte acumulação de poeira nas tampas dos ventiladores dentro dos banheiros, acima da área da louça e da barra. Deve limpar tudo e manter.

Fonte: chicago.gov