Informe de seguridad alimentaria: Phlavz Bar & Grille, 717 W Maxwell St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

717 West Maxwell Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de julio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (cordero, pollo, salmón). Se le indicó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré alimentos tcs fríos a temperaturas inadecuadas de retención en frío dentro de la hielera de 2 cajones ubicada en la línea de cocción. Las empanadas de carne de res, las empanadas de pavo, las chuletas de cordero y el salmón se encuentran a temperaturas que oscilan entre 57° F y 60° F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos tcs y que mantenga siempre todos los alimentos tcs que retengan el frío a 41 °F o por debajo. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida. Comida descartada.

33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el equipo no mantiene la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura del enfriador de 2 cajones en la línea de cocción no era adecuada, de 46. 0 f. La unidad fue etiquetada y retenida para su inspección por el Departamento de Salud Pública de Chicago y no se puede usar hasta que el CDPH la vuelva a inspeccionar y mantenga una temperatura adecuada de 41° F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se encontró una cuchara para hielo almacenada dentro de una máquina de hielo con el mango en hielo. Debe guardar la cuchara para hielo en un lugar limpio y protegido de fuentes de contaminación o dentro de la máquina con el mango de la cuchara fuera de hielo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: se observó una gran acumulación de restos de comida y grasa dentro de los refrigeradores de la línea de cocción. Debe limpiar detalladamente el interior de los refrigeradores y mantenerlos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que el área de los platos, los fregaderos de lavado de manos, el grifo goteaba. Debe repararse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó la tapa necesaria para el basurero dentro del baño unisex (izquierda). Se le indicó que proporcionara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en las cubiertas de los ventiladores dentro de los baños, sobre el área de los platos y la barra. Debe limpiarlo todo y mantenerlo.

Fuente: chicago.gov