食品安全报告: Phlavz Bar & Grille, 717 W Maxwell St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2023 年 9 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗室里裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡肉在步入式冷却器的水桶里解冻。指示只能在自来水下解冻物品。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到低温洗碗机顶部有 5 个啮齿动物粪便，在后方准备区域的准备冷却器和步入式冷却器后面观察到大约 20 个啮齿动物粪便，整个设施中有 15 只苍蝇。被指示移除、接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里。指示将冰勺放在冰外以避免污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到预备冷却器、烤架下的抽屉冷却器和步入式冷却器的门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜（左）洗手间内的垃圾桶需要盖子。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧、菜室和食物准备区的地面、墙壁和设备上大量积聚了油脂、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧的地板上有碎玻璃。已指示拆下并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管路上方的引擎盖上积聚了大量油脂。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗碗室天花板上的灯泡烧坏了。已指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗室里裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡肉在步入式冷却器的水桶里解冻。指示只能在自来水下解冻物品。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到低温洗碗机顶部有 5 个啮齿动物粪便，在后方准备区域的准备冷却器和步入式冷却器后面观察到大约 20 个啮齿动物粪便，整个设施中有 15 只苍蝇。被指示移除、接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里。指示将冰勺放在冰外以避免污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到预备冷却器、烤架下的抽屉冷却器和步入式冷却器的门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜（左）洗手间内的垃圾桶需要盖子。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧、菜室和食物准备区的地面、墙壁和设备上大量积聚了油脂、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧的地板上有碎玻璃。已指示拆下并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管路上方的引擎盖上积聚了大量油脂。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗碗室天花板上的灯泡烧坏了。已指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 7 月 6 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（羊肉、鸡肉、三文鱼）期间，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线的 2 抽屉冷却器里发现了冷的 tcs 食物的保冷温度不当。在57华氏度至60华氏度的温度下发现了牛肉饼、火鸡肉饼、羊排和三文鱼。指示丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备无法保持适当的温度。注意到厨师生产线的 2 抽屉冷却器的温度在 46. 0 华氏度时不正确。设备已贴上标签供芝加哥公共卫生部检查，在 cdph 重新检查并保持 41f 及以下的适当温度之前，不得使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机里，手柄在冰里。必须将冰勺存放在干净的地方，防止污染源，或者存放在机器内，用铲子把手从冰中取出。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到厨师生产线的冷却器内积聚了大量的食物残渣和油脂。必须详细清洁冷却器内部并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区洗手水槽水龙头漏水。必须修理和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用（左）洗手间内的垃圾桶需要盖子。已指示提供。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内、洗碗区和酒吧的通风扇盖上积聚了大量灰尘。必须全部清理并维护。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（羊肉、鸡肉、三文鱼）期间，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线的 2 抽屉冷却器里发现了冷的 tcs 食物的保冷温度不当。在57华氏度至60华氏度的温度下发现了牛肉饼、火鸡肉饼、羊排和三文鱼。指示丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备无法保持适当的温度。注意到厨师生产线的 2 抽屉冷却器的温度在 46. 0 华氏度时不正确。设备已贴上标签供芝加哥公共卫生部检查，在 cdph 重新检查并保持 41f 及以下的适当温度之前，不得使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机里，手柄在冰里。必须将冰勺存放在干净的地方，防止污染源，或者存放在机器内，用铲子把手从冰中取出。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到厨师生产线的冷却器内积聚了大量的食物残渣和油脂。必须详细清洁冷却器内部并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区洗手水槽水龙头漏水。必须修理和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用（左）洗手间内的垃圾桶需要盖子。已指示提供。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内、洗碗区和酒吧的通风扇盖上积聚了大量灰尘。必须全部清理并维护。
来源：chicago.gov
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