Gemeldet von
Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pizzeria Due, 619 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 3 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60611 Illinois, United States
Datum des Berichts: 30. September 202522. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe verschiedene TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 44 und 48 Fahrenheit gehalten wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei 41 Grad Celsius und darunter aufbewahrt werden. Der Manager warf 20 Pfund Hühnchen, 10 Pfund Fleischbällchen, 5 Pfund geschnittenes Blattgemüse und 15 Pfund Nudeln (300$) weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete begehbare Kühlbox im 1. Stock mit einer unzureichenden Umgebungstemperatur von 45 Grad Celsius. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungstemperatur von 41 Grad Celsius und darunter haben. Der Techniker kam vor Ort an, um den Kühler zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage mehr als 50 Fliegen beobachtet, auch in allen Bädern, in der Küche, im Keller, im Barbereich und in den oberen Stockwerken. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Bereiche zu betreuen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Dichtung im begehbaren Kühler verschmutzt und abgenutzt ist. Der Manager wurde angewiesen, die Dichtung auszutauschen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Der Manager wurde beobachtet, dass der Kühler im Barbereich und in der Tiefkühltruhe erreicht wurde und sich schwere Schmutzablagerungen auf der Innenseite angesammelt haben. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Schutt- und Bodenablagerungen auf den Böden unter und um Geräte in der gesamten Küche. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
Quelle: chicago.gov
85
Bemerkungen
Kommentar