Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Pizzeria Due, 619 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 3 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60611 Illinois, United States
Data do relatório: 30 de setembro de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 44 a 48 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 20 libras de frango, 10 libras de almôndegas, 5 libras de folhas verdes cortadas e 15 libras de macarrão ($300), violação prioritária emitida pela citação 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um refrigerador no 1º andar com uma temperatura do ar ambiente inadequada de 45 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f ou menos. O técnico chegou ao local para fazer a manutenção do refrigerador. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 moscas em toda a instalação, inclusive em todos os banheiros, na cozinha, no porão, na área do bar e nos andares superiores. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta suja e desgastada no refrigerador Walk in, instruiu o gerente a substituir a junta.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: alcance observado no refrigerador na área do bar e no freezer de sorvetes com detritos pesados acumulados no interior, instruiu o gerente a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados e acúmulo de solo nos pisos embaixo e ao redor do equipamento em toda a cozinha. Gerente instruído a limpar e manter.
Fonte: chicago.gov
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