Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Due, 619 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de septiembre de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó varios alimentos TCS mantenidos a temperaturas inadecuadas, entre 44 y 48 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó 20 libras de pollo, 10 libras de albóndigas, 5 libras de verduras de hoja cortada y 15 libras de pasta (300 dólares) por infracción de prioridad emitida por la infracción 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una nevera portátil en el primer piso con una temperatura ambiente inadecuada de 45 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. El técnico llegó al sitio para reparar el enfriador. Se emitió una citación por violación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 moscas en todas las instalaciones, incluidos todos los baños, la cocina, el sótano, el área del bar y los pisos superiores. Se le indicó al gerente que atendiera todas las áreas afectadas por las plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: la junta observada sucia y desgastada en el enfriador a ras de suelo indicó al gerente que reemplazara la junta.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el alcance observado en la hielera del área del bar y en el congelador de helados con escombros pesados acumulados en el interior le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la acumulación de escombros y tierra en los pisos debajo y alrededor de los equipos en toda la cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov