Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizzeria Due, 619 N Wabash Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 30 sept. 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé divers aliments TCS conservés à des températures inadéquates allant de 44 à 48° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids sont conservés à 41° F et moins. Le directeur a jeté 20 livres de poulet, 10 livres de boulettes de viande, 5 livres de légumes-feuilles coupés et 15 livres de pâtes (300 dollars), violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une glacière de plain-pied a été observée au 1er étage avec une température de l'air ambiant inadéquate de 45 °F. Le responsable a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de maintien au froid ont une température de l'air ambiant de 41 °F et moins. Le technicien est arrivé sur place pour faire l'entretien de la glacière. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 50 mouches ont été observées dans tout l'établissement, y compris dans toutes les salles de bain, dans la cuisine, au sous-sol, dans le bar et dans les étages supérieurs. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint sale et usé observé dans la glacière de plain-pied a demandé au responsable de remplacer le joint.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : portée observée dans la glacière du bar et dans le coffre du congélateur à crème glacée avec une accumulation de gros débris à l'intérieur a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris et de terre observée sur les sols en dessous et autour des équipements dans toute la cuisine. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov