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    Il est possible d'obtenir un empoisonnement alimentaire à partir des pâtes. Une fois cuites, les pâtes constituent un risque d'intoxication alimentaire même après avoir été réchauffées à partir de toxines résistantes à la chaleur formées par les bactéries Bacillus cereus. Les symptômes peuvent inclure des douleurs à l'estomac, de la diarrhée, des nausées, des vomissements rarement, mais pas de fièvre et peuvent être mortels s'ils ne sont pas traités.

    Dernière mise à jour: 27 février 2024

    Produit: Pasta

    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, fièvre, maux d'estomac, crampes, frissons, maux de tête
    Source suspecte : pâtes au pesto
    Début : 12 à 24 heures
    Durée : 12 à 24 heures
    Malade : Moi
    Informations complémentaires : j'ai mangé les pâtes Avatar au pesto sans protéines supplémentaires | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Fièvre, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux Voir moins


    Date du rapport : 21 févr. 2024
    5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
    - commentaires : aucune procédure/plan ni kit n'ont été trouvés pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. A demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure/un plan et... Voir plus de maintenir tout approvisionnement approprié sur place. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise le 23 février 24, le kit pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques est fourni sur place.

    10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : pas de savon fourni à l'évier de lavage des mains de la cuisine près de la friteuse. Les employés cuisinaient. Sur demande, du savon était fourni par le responsable. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise

    15. Aliments séparés et protégés
    - commentaires : aliments non protégés à l'intérieur de la glacière, du congélateur et de la glacière à deux portes. J'ai observé que les aliments d'origine animale suivants n'étaient pas entreposés correctement dans la glacière avec des aliments préparés prêts à manger. Viande crue entreposée directement au-dessus des pâtes cuites prêtes à consommer, recouvertes d'une pellicule de saran partiellement découverte. La viande crue ci-dessus a coulé sur ledit aliment, formant une flaque d'eau et de sang. Aliments jetés, environ 20 livres. Tous les aliments crus doivent être entreposés séparément des aliments préparés. Les aliments contenus dans le congélateur de plain-pied sont entreposés au sol. Doit fournir des étagères surélevées. On a observé à l'intérieur d'une glacière à deux portes, des aliments cuits sur des casseroles en aluminium (côtes de porc, pâtes, légumes) empilés les uns sur les autres. Aliments non couverts, entre les casseroles. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

    16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
    - commentaires : panier fixe en cours d'utilisation, un seul lave-vaisselle à haute température ne pouvant pas maintenir 160 °F. Température actuelle de l'eau de 124° F (après plusieurs tentatives). De plus, aucune solution désinfectante n'est fournie sur place (rinçage final) ni indicateur de température d'enregistrement irréversible. Il a été demandé de réparer le problème. Les autocollants d'information sur le côté de l'unité indiquent : l'unité peut être utilisée pour un lave-vaisselle à basse ou haute température. Doit fournir : une solution désinfectante si la machine est utilisée à basse température. Doit fournir : un indicateur de température à enregistrement irréversible, tel que des bandeles/autocollants ou un thermomètre. Ou conservez les deux (solution désinfectante ou indicateur de température à enregistrement irréversible) sur place. L'unité étiquetée « tenue pour inspection » ne doit pas être utilisée. Il a été demandé d'utiliser un évier à trois compartiments : laver, rincer et désinfecter. Violation de priorité : 7-38-025, citation émise. 0n 2-23-24 vers 14 h 30, un technicien s'est présenté sur place et un problème de réparation à l'unité : changement de conduites et fourniture d'un seau contenant une solution désinfectante. Actuellement, l'unité maintient 100 ppm

    16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
    - commentaires : excès de substance visqueuse noire à l'intérieur de la goulotte à glace de l'autodistributeur de la machine à glaçons dans la salle à manger. Du slime noir coulant de l'unité dans les gobelets des clients. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

    22. Températures de maintien au froid appropriées
    - commentaires : aliments TCS à une température inappropriée. Buffet froid : miellat coupé à une température de 52. 2f ; salade de pommes de terre à une température de 62,9 f ; salade de pâtes à une température de 58. 8f ; salade de fruits frais coupés (melons) à une température de 46. 4f. Aliments TCS conservés dans le walk-in : 3 seaux de porc mariné à une température de 48 °F, 1 contenant en plastique contenant du poulet à une température de 45,5 pieds, 3 grands contenants de nouilles cuites à une température de 47,1 g à 48,9 g, 5 morceaux d'os de porc rouge cuit avec de la viande à une température de 46,9 pieds, 1 grande casserole de crevettes crues à une température de 46. 2f, 1 contenant en plastique fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte à une température de 47. 1f. Une grande boîte en carton contenant des œufs frais (360 chacun) est entreposée dans la glacière à une température de 46,7 °F. Tous les aliments sont jetés et dénaturés. 200 livres, valeur 800. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

    23. Marquage de la date et disposition appropriés
    - commentaires : nous avons observé une cuisson les aliments et les aliments préparés prêts à manger conservés dans la glacière ne sont pas correctement étiquetés avec une date de péremption. Porc cuit et pâtes observés sans étiquette. Assortiment de viandes cuites (poulet, porc, etc.) et d'aliments marinés (poulet) sans étiquette. Fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte sans étiquette. Tout a été jeté. Révisé, tous les aliments préparés et prêts à consommer conservés pendant plus de 24 heures doivent porter une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Selon la déclaration du directeur, certains aliments ont été cuits 2 jours avant l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

    33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
    - commentaires : glacière de plain-pied à une température inappropriée : température de l'air de 48, 7 f à 49, 8 f Les aliments Tcs étaient entreposés à l'intérieur de l'unité mentionnée : poulet, fromage à la crème, œufs, etc. L'unité doit maintenir une température de 41 °F et moins. Unité étiquetée : « conservée pour inspection », à ne pas utiliser. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise le 23 février 24, la glacière de plain-pied a été réparée et maintient actuellement une température de 39 °F à 40, 7 °F. Unité non étiquetée. Instructions d'utilisation et de surveillance

    37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
    - commentaires : les récipients en plastique contenant de la nourriture sèche doivent être étiquetés avec le nom commun : farine, sucre, etc.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : preuves de crottes de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous l'équipement de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter l'ensemble des locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du congélateur-chambre. Vous ne devez pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires à l'intérieur du walk-in glacière et congélateur. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied dans la zone de préparation, le tuyau et l'unité fuient. Il est demandé de réparer/remplacer l'unité.

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : un lavabo bouché dans les toilettes pour hommes. Problème de réparation. Évier de lavage des mains à vidange lente dans la zone de préparation, près de la porte de sortie arrière. Problème de réparation. Le 23 février, l'évier a été réparé et ne se vidangeait plus lentement

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : réparer les murs cassés (trous) à l'intérieur des toilettes pour hommes. La surface doit être lisse et nettoyable

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : aucun éclairage n'est fourni dans les toilettes pour hommes, luminaire cassé. Problème de réparation

    57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
    - commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place, chargé de fournir

    58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
    - commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place pour le responsable actuel. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

    60. Violation fondamentale précédente corrigée
    - commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 17/02/2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : intérieur de portée des glacières, des éviers et extérieur du lave-vaisselle. Doit être nettoyé. J'ai trouvé des étagères rouillées à l'intérieur de la glacière. Doit être réparé/remplacé. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Citation émise.

    Une source : chicago.gov
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    1.6K


    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements, fièvre, maux d'estomac, crampes, frissons, maux de tête
    Source suspectée : Repas du samedi, j'ai mangé du poulet à la sauce tomate avec des pâtes froides et des frites froides
    Début : moins de 4 heures
    Durée : plusieurs jours
    Malade : Moi | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Fièvre, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux Voir moins
    70


    Date de fermeture : 16/02/2024

    Infractions :
    - Priorité élevée - L'employé s'est lavé les mains à l'eau froide. -Un employé a observé allumer la poignée d'eau froide et se laver les mains. **Avertissement**

    - Priorité élevée - Établissement ouvert et servant de la nourriture au public... Voir plus en présence d'un danger sanitaire imminent. **Avertissement**

    - Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas séparés des aliments prêts à consommer pendant la préparation. Œufs en coquille crus entreposés derrière des carottes. **Avertissement**

    - Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. -Du poisson cru sur une salade de crabe dans une glacière -Poulet cru sur poulet cuit. **Corrigé sur site** **Avertissement**

    - Priorité élevée - Œufs en coquille en cours d'utilisation ou entreposés avec des fissures ou des coquilles cassées. Voir l'arrêt des ventes. -1. **Avertissement**

    - Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés selon les besoins après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. -L'employé a rincé la vaisselle puis a travaillé avec de la nourriture. **Avertissement**

    - Priorité élevée - Arrêt de vente émis parce que les aliments n'étaient pas en bon état et sains. -Rondelles d'oignon 1/2 livre. -Plantains de 2 livres. -Poulet en bâtonnet 25 pièces. -Eggrolls 30 pièces. -Ailes de poulet 15 pièces. -Crab Rangoon 30 pièces. -Des frites d'une demi-livre. -Croquettes de poulet de 2 livres. -Poisson 30 pièces. -Champignons 20 pièces. -Crevettes farcies 10 pièces. -Crabe au fromage cuit 1/2 livre. -Pizza au fromage, tarte entière. -Porcs dans une couverture 20 pièces. -Moules 10 pièces. -Écrevisses 30 pièces. -Crevettes 50 pièces. -1/2 poêle à pudding. -Jello 1/2 poêle. -1/2 boîte de poires. -1/2 boîte de pêches. -Poêle pleine à l'ananas. -Ananas 10 pièces. -Oranges 20 pièces. -Poisson blanc 4 pièces. -Jambon 4 pièces. -Poulet teriyaki 1/2 livre. -Poulet au miel de 2 livres. -Palourdes de 2 livres. -Légumes mélangés 2 livres. -Soupe aux champignons 1/2 gallon. -Soupe aux œufs 1 gallon. -Ailes de poulet 30 pièces. -Boulettes frites 40 pièces. -Pommes de terre 1/2 livre. -Riz frit 1/2 livre. -Coupez 1 livre de laitue. -Salade César 1 livre. -Salade de fruits de mer 1 livre. -Salade de chair de crabe 1/2 livre. -Salade de brocoli 2 livres. -Salade de pâtes 1 livre. -Gâteau au café 30 pièces. -Macarons 30 pièces. -Crème glacée 8 gallons. -Rouleaux de sushi 200 rouleaux. -Boeuf cru 4 livres. -Poulet de 2 livres. -Chair de crabe 2 livres. -Choux 1 livre. -Oignons 1 livre. -Nouilles de 2 livres. **Avertissement**

    - Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. De l'eau de javel au jus de citron au bar à sushis. **Corrigé sur site** **Avertissement**

    - Priorité élevée - Solution d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée, entreposée dans un endroit susceptible d'entraîner une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à usage unique ou à usage unique. Chl 200 ppm. **Avertissement**

    Source : Département de la santé de Floride
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    79


    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, maux d'estomac
    Source suspecte : pâtes, fromage, laitue
    Début : 1 à 2 jours
    Durée : 4 à 12 heures
    Malade : Moi | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Douleur d'estomac Voir moins
    654


    Date du rapport : 23 févr. 2024
    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : 6-501. 111 commentaires des inspecteurs : preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus éparpillés dans les locaux, tels que la zone de rangement arrière, sous la table, entre les... Voir plus bateaux de marchandises, de la nourriture pour chiens. Surface de vente : sur des étagères : bonbons, sous une glacière à boissons, présentoir à chips, sur des pots de sauce au fromage, de sauce pour pâtes, sur le sol derrière une palette à côté du congélateur à crème glacée, prise électrique derrière la glacière, allée saisonnière, paniers. Zone de caisse - sur les rebords de fenêtre, au-dessus d'un animal de compagnie au sol dans la même zone. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 21 février 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation publiée)

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : 6-202. 15 : un espace observé le long du centre du bas des portes avant doubles doit permettre aux portes de rester bien ajustées pour empêcher l'entrée de rongeurs.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage dans la zone de rangement arrière

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la poussière et les débris accumulés sur les étagères des comptoirs de service, sur toutes les étagères des locaux, sur toutes les glacières et congélateurs

    53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
    - commentaires : 5-501. 17 : observé qu'aucun couvercle sur la poubelle des toilettes pour femmes ne doit être fourni et entretenu.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris excessifs et les déchets accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases murales, les présentoirs dans les locaux, y compris la zone de rangement arrière.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : 6-501. 114 : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de rangement arrière et la surface de vente

    Une source : chicago.gov
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    367


    Date du rapport : 21 févr. 2024
    5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
    - commentaires : aucune procédure politique de nettoyage n'a été observée ni aucun article contre les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

    38.... Voir plus Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus éparpillés dans les locaux, tels que la zone de rangement arrière, sous la table, entre les bateaux de marchandises, de la nourriture pour chiens. Surface de vente : sur des étagères : bonbons, sous une glacière à boissons, présentoir à chips, sur des pots de sauce au fromage, de sauce pour pâtes, sur le sol derrière une palette à côté du congélateur à crème glacée, prise électrique derrière la glacière, allée saisonnière, paniers. Zone de caisse - sur les rebords de fenêtre, au-dessus d'un animal de compagnie au sol dans la même zone. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 21 février 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation publiée)

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : un espace observé le long du bas central des portes avant doubles doit permettre aux portes d'être bien ajustées pour empêcher l'entrée de rongeurs.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la zone de stockage arrière.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : doit nettoyer la poussière et les débris accumulés sur les étagères des comptoirs de service, sur toutes les étagères des locaux, sur toutes les glacières et congélateurs.

    50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
    - commentaires : les températures de l'eau chaude courante observées dans les locaux des lavabos des toilettes pour hommes et femmes variaient entre 56. 4f-57. 2f et mopsink-56. 8f. Doit avoir de l'eau courante chaude à 100. 0f. Doit fournir et entretenir pendant les heures d'ouverture. Doit être réparé et entretenu. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : le balai observé obstrué par de l'eau sale stagnante doit être réparé et entretenu.

    53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
    - commentaires : aucun couvercle sur la poubelle des toilettes pour femmes ne doit être fourni et entretenu.

    53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
    - commentaires : doit nettoyer les accumulations sur les accessoires des toilettes dans les deux toilettes.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de rangement arrière et la surface de vente.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit nettoyer les débris excessifs et les déchets accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases murales, exposer les étagères dans les locaux, y compris la zone de rangement arrière.

    Une source : chicago.gov
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    367


    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : nausées, vomissements, fièvre, maux d'estomac, frissons
    Source suspectée : Peut-être de la sauce pour pâtes
    Début : 4 à 12 heures
    Durée : 4 à 12 heures
    Malade : Moi | Symptômes: Nausée, Vomissements, Fièvre, Douleur d'estomac, Frissons Voir moins
    335


    J'ai acheté les pâtes aux crevettes chez Little Ruby's hier soir dans le West Village et je me suis réveillée le matin sans pouvoir sortir du lit. J'ai beaucoup vomi. Maux de dos, douleurs articulaires, maux de tête et nausées toute la journée. Je n'arrive pas à contenir quoi que ce soit. R.I.P. pour le toast à l'avocat. | Symptômes: Nausée, Vomissements, Maux, Douleur articulaire Voir moins
    2.8K


    Date du rapport : 15 févr. 2024
    8. Mains propres et bien lavées
    - commentaires : un employé a observé utilisant des gants pour manipuler du steak cru et utiliser les mêmes gants, sans se laver les mains, pour manipuler des aliments prêts à manger tels que... Voir plus du jambon en dés et du fromage en tranches. Il est demandé de jeter les articles mal manipulés, de se laver les mains et de remplacer les gants entre les tâches, comme passer de la manipulation de produits alimentaires crus à des aliments prêts à manger. Le responsable a jeté les aliments mal manipulés et a discuté des procédures de lavage des mains appropriées avec l'employé. Violation de priorité, citation 7-38-010 émise.

    15. Aliments séparés et protégés
    - commentaires : aliments crus observés entreposés sur des aliments prêts à manger dans plusieurs zones de la cuisine : œufs crus en coquille entreposés sur du haschisch salé prêt à manger dans la zone de cuisson, bœuf cru entreposé sur des pommes de terre prêtes à manger dans la zone de service et œufs crus entreposés sur du jambon prêt à manger dans la chambre froide. Il a été demandé de placer les aliments crus sous les aliments prêts à consommer afin d'éviter toute contamination croisée. Le responsable a replacé les œufs crus et le bœuf cru en dessous des aliments prêts-à-manger sur place. Violation de priorité. Citation 7-38-005 émise.

    22. Températures de maintien au froid appropriées
    - commentaires : on a observé plusieurs produits alimentaires entreposés dans une grande glacière à une température supérieure à 41 °F : haricots frits à 46, 8 °F, thon à 46, 9 °F, pâtes à 48 °F, soupe à 47 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous les aliments hors température. Le responsable a jeté et dénaturé tous les aliments hors température sur place, soit environ 50 livres pour 200$ de produit. Violation de priorité. Citation 7-38-005 émise.

    25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
    - commentaires : information manquante concernant l'avis aux consommateurs dans le menu. Il est demandé d'indiquer dans le menu quels aliments (par exemple, œufs, biftecks, hamburgers) peuvent être commandés dans la catégorie « cuits/cuits » pour les commander avec un astérisque à côté de ces plats spécifiques ; puis en les faisant figurer dans une note de bas de page indiquant que ces plats sont servis crus ou pas assez cuits ou qu'ils contiennent (ou peuvent contenir) ingrédients crus ou insuffisamment cuits en plus de la déclaration de rappel, telle que « la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladies d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certains problèmes de santé ». 7-38-005.

    33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
    - commentaires : température insuffisante de la grande glacière arrière observée pour conserver au froid les produits alimentaires TCS avec une température de l'air ambiant interne de 48,9 °F. Le responsable a jeté tous les produits alimentaires TCS de la glacière et a cessé d'utiliser la glacière pour entreposer les produits alimentaires TCS. Le responsable a ajusté la température de marche dans la glacière et maintenu une température appropriée de 36, 0 f avant la fin de l'inspection, en cas de violation de la priorité d'inspection. Citation 7-38-005 émise.

    39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
    - commentaires : saucisses cuites observées et bacon cuit entreposés en contact direct avec du linge propre avant le service. Il est demandé de retirer les aliments du linge de maison et de cesser d'utiliser le linge de maison en contact avec les aliments et de l'entretenir.

    43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
    - commentaires : ustensiles en cours d'utilisation observés entreposés dans l'eau dans la zone des serveurs. Il est demandé de retirer et de ranger les ustensiles sur une surface propre et désinfectée entre les utilisations et de les entretenir.

    45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
    - commentaires : les contenants de crème sure à usage unique observés ont été nettoyés et réutilisés comme contenants à emporter pour les clients. Il est demandé de cesser de réutiliser les contenants à service unique pour le stockage et la maintenance des aliments.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : on a observé que les joints d'étanchéité situés le long de la ligne de cuisson avant des unités de refroidissement étaient sales. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les joints de toutes les unités de conservation au froid et de les entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : j'ai observé plusieurs carreaux muraux manquants au-dessus des refroidisseurs de préparation le long de la ligne de cuisson. Il est demandé de remplacer les carreaux muraux manquants et de les entretenir.

    Une source : chicago.gov
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