3204 South Ashland Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 7. März 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten die verantwortliche Person zu Beginn der Inspektion ohne ein Zertifikat des Sanierungsleiters der Stadt Chicago. Gemäß den Anweisungen müssen alle verantwortlichen Personen ein Zertifikat für den Sanitärmanager der Stadt Chicago erhalten und jederzeit vor Ort sein. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht unter Verstoß #2.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass weder ein Leiter der Lebensmittelabteilung der Stadt Chicago vor Ort noch ein originales/gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Reis) zubereitet, verarbeitet und der Öffentlichkeit serviert werden. Auf Anweisung eines Restaurantleiters der Stadt Chicago muss zu jeder Zeit vor Ort sein und ein originales/gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago muss immer ausgehangen werden, wenn die Einrichtung geöffnet ist, in Betrieb ist und der Öffentlichkeit dient. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 11 beobachteten das einzige Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung, das mit einem Lebensmittelbehälter, der im Becken des Handwaschbeckens aufbewahrt wurde, nicht zugänglich war. Es wurde angewiesen, niemals etwas im Handwaschbecken zu entfernen und niemals darin aufzubewahren. Das Handwaschbecken muss für ein ordnungsgemäßes Händewaschen jederzeit zugänglich sein. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-202. 12 (a) beobachtete während der Inspektion unzureichendes heißes Wasser am Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung (95f) und am Handwaschbecken im Toilettenraum (zwischen 83,8f-86f). Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken eine angemessene Warmwassertemperatur von 100 Grad Celsius zu reparieren und aufrechtzuerhalten zu allen Zeiten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-501. 114 beobachteten während der Inspektion eine unzureichende Desinfektion und 0 ppm quaternäres Ammonium im Desinfektionsfach der Spüle mit 3 Fächern. Es wurde angewiesen, an der Spüle mit 3 Fächern stets eine ausreichende Desinfektionskonzentration aufrechtzuerhalten. Das Waschbecken mit 3 Fächern ist so eingerichtet, dass alle Utensilien und Geräte gewaschen, gespült und desinfiziert werden können. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-025.
28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: 7-202. 12 beobachteten, wie die Einrichtung im Bereich der Essenszubereitung Geräte zur Abtötung von Hot-Shot-Insekten aufhängte. Es wurde angewiesen, alle Geräte oder Toxine zur Schädlingsbekämpfung zu entsorgen und nur der Schädlingsbekämpfung zu erlauben. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-015.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11 beobachteten eine Mitarbeiterin bei der Zubereitung von Speisen ohne angemessene Haarfessel. Es wurde angewiesen, im Bereich der Essenszubereitung stets eine angemessene Haarfessel zu tragen.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: 5-103. 11 (b) beobachtete unzureichendes heißes Wasser in der 3-Abteil-Spüle; zu Beginn der Inspektion erreichte das heiße Wasser an der 3-Abteil-Spüle nur 96f. Es wurde angewiesen, ständig 110f aufrechtzuerhalten. Am Ende der Inspektion, als der Bereichsleiter eintraf, war die Spüle mit 3 Fächern wieder mit ausreichend heißem Wasser versorgt. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 15 beobachteten, dass der Müllcontainer im Freien nicht instand gehalten wurde und übermäßig viel Müll überlief und Müll auf dem Boden rund um den Müllcontainer verstreut war. Es wurde angewiesen, niemals Müll aus dem Müllcontainer von außen überlaufen zu lassen und den Müll niemals auf dem Boden rund um den Müllcontainer ansammeln zu lassen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-020 (b).
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten übermäßige Mehl-, Lebensmittel-, Fett- und Schmutzrückstände unter allen Kochgeräten, rund um alle Kühlaggregate und unter und um die Kundentheke bzw. die Essenszubereitung. Angewiesen, alles zu reinigen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11 beobachtete Wände hinter dem 2-türigen Kühlschrank und der Suppeneinheit, die sich gegenüber dem begehbaren Kühl-/Gefrierschrank befindet, sind nicht bedeckt. Beobachtete Böden müssen durch das Waschbecken mit 3 Fächern neu verfugt werden. Habe einige rissige Bodenfliesen beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen glatt und leicht zu reinigen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete die Einrichtung, in der schmutziges Geschirr auf dem Boden lagerte. Es wurde angewiesen, alles immer mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben.
Quelle:
chicago.gov
