3204 South Ashland Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 7 de marzo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo al comienzo de la inspección sin un certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y estar presentes en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar ni un certificado original/válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado mientras se preparaban, manipulaban y servían al público alimentos TCS (pollo, arroz). Se le indicó que un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento y debe publicarse un certificado original/válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento en que la instalación esté abierta, en funcionamiento y atendiendo al público. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-205. 11 observaron que el único fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos no era accesible con un recipiente para alimentos almacenado dentro del lavabo del fregadero para lavarse las manos. Se le indica que retire y nunca guarde nada dentro del lavabo del lavabo para lavarse las manos. El lavabo para lavarse las manos debe estar accesible en todo momento para lavarse las manos correctamente. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (a) observó agua caliente inadecuada en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos (95 pies) y en el lavabo para lavarse las manos en el baño (entre 83, 8 pies y 86 pies) durante la inspección. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener una temperatura adecuada del agua caliente de 100 °F en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 114 observaron una desinfección inadecuada y 0 ppm de amonio cuaternario en el compartimento desinfectante del fregadero de 3 compartimentos durante la inspección. Se le indica que mantenga siempre una concentración adecuada de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos en todo momento. El fregadero de 3 compartimentos está configurado para lavar, enjuagar y desinfectar todos los utensilios y equipos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-025.
28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: 7-202. 12 observaron que la instalación colgaba dispositivos para matar insectos con tiro caliente en el área de preparación de alimentos. Se le indica que deseche y solo permita que el control de plagas administre todos los dispositivos de control de plagas o toxinas. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2015.
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron a una empleada que preparaba alimentos sin un sujetador de pelo adecuado. Se le indica que use un sujetador de cabello adecuado en el área de preparación de alimentos en todo momento.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: 5-103. El artículo 11 (b) observó que no había suficiente agua caliente en los 3 compartimentos; al comienzo de la inspección, el agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos solo alcanzaba los 96 pies. Se le indica que mantenga 110f en todo momento. Al final de la inspección, cuando llegó el supervisor del área, se había restablecido la cantidad adecuada de agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 observaron que el contenedor de basura exterior no estaba en mantenimiento, ya que la basura se desbordaba excesivamente y la basura estaba esparcida por el área del suelo que rodea el contenedor exterior. Se le indica que nunca permita que la basura se desborde del contenedor exterior y que nunca permita que la basura se acumule en el área del suelo que rodea el contenedor exterior. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpiar
- comentarios: 6-501. 12 observaron un exceso de restos de harina, comida, grasa y suciedad debajo de todas las unidades de cocción, alrededor de todas las unidades de refrigeración y debajo y alrededor del mostrador del cliente principal o de preparación de alimentos. Se le indicó que limpiara todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observaron 11 paredes no cubiertas detrás del refrigerador de 2 puertas y la unidad de sopa ubicada frente al enfriador/congelador a ras de suelo. Los pisos observados deben volver a rociarse con el fregadero de 3 compartimentos. Observó algunas baldosas agrietadas. Instrucciones para hacer que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron que la instalación almacenaba platos sucios en el suelo. Se le indica que eleve todo al menos a 6 pulgadas del piso en todo momento.
Fuente:
chicago.gov
