3204 South Ashland Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Data do relatório: 7 de março de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável no início da inspeção sem o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todos os responsáveis devem obter um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e estar sempre no local. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação #2.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local, nem um certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado enquanto os alimentos tcs (frango, arroz) estão sendo preparados, manuseados e servidos ao público. Instruído: um gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar sempre no local e um certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve ser publicado sempre que a instalação estiver aberta, operando e atendendo ao público. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 observou a única pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos não acessível com um recipiente para alimentos armazenado dentro da bacia da pia para lavar as mãos. Instruído a remover e nunca guardar nada dentro da pia para lavar as mãos. A pia para lavar as mãos deve estar sempre acessível para uma lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (a) observou água quente inadequada na pia de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos (95f) e na pia de lavar as mãos no banheiro (variando de 83. 8f-86f) durante a inspeção. Instruído a reparar e manter uma temperatura adequada da água quente de 100f em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 114 observaram higienização inadequada e 0 ppm de amônio quaternário no compartimento de higienização da pia de 3 compartimentos durante a inspeção. Instruído a manter sempre a concentração higienizante adequada na pia de 3 compartimentos. A pia de 3 compartimentos está configurada para lavar, enxaguar e higienizar todos os utensílios e equipamentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-025.
28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: 7-202. 12 observaram a instalação pendurando dispositivos de “matar insetos a quente” na área de preparação de alimentos. Instruído a descartar e permitir que o controle de pragas administre apenas todos os dispositivos de controle de pragas ou toxinas. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-015.
40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observaram uma funcionária preparando alimentos sem um suporte de cabelo adequado. Instruído a usar sempre um protetor de cabelo adequado na área de preparação de alimentos.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 (b) observou água quente inadequada no compartimento 3; no início da inspeção, a água quente na pia de 3 compartimentos estava atingindo apenas 96f. Instruído a manter 110f em todos os momentos. Ao final da inspeção, quando o supervisor da área chegou, a água quente adequada foi restaurada na pia de 3 compartimentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observou que a lixeira externa não foi mantida, com excesso de lixo transbordante e lixo espalhado na área do solo ao redor da lixeira externa. Instruído a nunca permitir que o lixo transborde da lixeira externa e a nunca permitir que o lixo se acumule na área do solo ao redor da lixeira externa. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpo
- comentários: 6-501. 12 observaram excesso de farinha, comida, graxa e detritos de sujeira em todas as unidades de cozimento, ao redor de todas as unidades de refrigeração e embaixo e ao redor do balcão do cliente/preparação de alimentos. Instruído a limpar tudo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 paredes observadas não cobertas atrás da geladeira de 2 portas e da unidade de sopa localizada em frente ao refrigerador/freezer. Os pisos observados precisam ser rejuntados pela pia de 3 compartimentos. Observou alguns ladrilhos rachados. Instruído a tornar todas as superfícies lisas e fáceis de limpar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observaram a instalação armazenando pratos sujos no chão. Instruído a elevar tudo a pelo menos 6 polegadas do chão o tempo todo.
Fonte:
chicago.gov
