3204 South Ashland Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
报告日期:2024 年 3 月 7 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:2-101。11 观察到负责人在检查开始时没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书,并且必须随时待在现场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:2-101。11 在制备、处理和向公众提供 tcs 食品(鸡肉、大米)期间,观察到现场没有芝加哥市餐饮服务卫生经理,也没有张贴芝加哥市餐饮服务卫生经理的原件/有效的证书。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理必须随时在现场,并且必须在设施开放、运营和向公众服务的所有时间张贴原始/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:5-205。11 观察到食物准备区域唯一的洗手水槽,因为食物容器存放在洗手水槽的水槽内。已指示将任何东西移出洗手槽盆中,切勿将其存放在洗手槽水槽内。洗手水槽必须随时可用,才能正确洗手。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:5-202。12(a)在检查期间观察到食物准备区域(95f)的洗手槽和厕所的洗手槽(介于83. 8f-86f之间)的热水不足。被指示修复所有洗手水槽并将其保持在 100 华氏度的充足热水温度 在任何时候。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:4-501。检查期间,114 人观察到消毒不足,3 个隔间水槽的消毒隔间中有 0 ppm 的季铵盐。指示始终在 3 个隔间的水槽中保持足够的消毒浓度。3 个隔间的水槽用于清洗、冲洗和消毒所有餐具和设备。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论:7-202。12 人观察到该设施在食物准备区悬挂了 “热射昆虫杀死” 设备。已指示丢弃所有害虫控制设备或毒素,只允许害虫控制部门管理所有害虫控制设备或毒素。违反优先权。引文于 7-38-015 发布。
40。个人清洁
-评论:2-402。11 观察到一名女性员工在没有足够头发束的情况下正在准备食物。被指示始终在食物准备区域佩戴足够的头发束带。
50。提供冷热水和热水;足够的压力
-评论:5-103。11 (b) 观察到 3 个隔间的热水不足;在检查开始时,3 个隔间水槽的热水仅达到 96 华氏度。已指示始终保持 110f。在检查结束时,当区域主管到达时,三个隔间的水槽已经恢复了充足的热水。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:5-501。15 观察到外面的垃圾箱没有得到维护,过多溢出的垃圾和垃圾散落在外面垃圾箱周围的地面区域。指示永远不要让垃圾从外面的垃圾箱里溢出,也不要让垃圾积聚在外面垃圾箱周围的地面区域。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和维护 干净
-评论:6-501。12 观察到所有烹饪装置下方、所有制冷机组周围以及前台顾客柜台下方/食物准备处下方和周围有过多的面粉、食物、油脂和污垢碎屑。已指示全部清除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。观察到双门冰箱和步入式冷却器/冰柜对面的汤柜后面有11堵墙没有覆盖。观察到的地板需要通过 3 个隔间的水槽重新灌浆。观察到一些破裂的地砖。已指示使所有表面光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。114 人观察到该设施在地板上存放脏盘子。指示始终将所有东西抬高到离地板至少 6 英寸的距离。
来源:
chicago.gov