Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Popeyes Hühnchen und Kekse, 4866-4868 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

4866 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. Juni 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person beobachtet, die über ein gültiges Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago, der während der Zubereitung, Handhabung und Servierung von TCS-Lebensmitteln wie Hühnchen, Krautsalat, Kartoffelpüree usw.) ständig vor Ort sein muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Reinigungssets oder Maßnahmen zur Entfernung von Erbrechen und Durchfall beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Hinweis auf Verstoß gegen die Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe 3 Handwaschbecken in der Küche ohne Papierhandtücher beobachtet. Ich wurde angewiesen, Papierhandtücher für jedes Handwaschbecken in der Küche bereitzustellen. Zitat 7-38-030 (c) gegen den vorrangigen Fundamentsverstoß veröffentlicht.

12. Lebensmittel, die bei der richtigen Temperatur aufgenommen wurden

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Krautsalat bei einer unzureichenden Temperatur von 52° F aufbewahrt wird. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 52° F und darunter aufbewahrt werden. Der Manager warf 9 Pfund Krautsalat (40$) weg. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 zitiert.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachtete Reichweite bei Kühlgeräten mit einer Umgebungstemperatur von 47 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungstemperatur von 41 F und darunter halten. Kühler verschlagwortet. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 zitiert.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 10 kleine Fliegen in der gesamten Anlage beobachtet, im Speisesaal, in der Nähe des Spülbeckens und rund um den Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, kleine Fliegen zu minimieren Aktivität: Schädlingsbekämpfungsdienst empfohlen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-020 (ein) Zitat veröffentlicht.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das hintere Handwaschbecken in der Nähe des Spülbereichs stark ausläuft, wenn die Spüle betrieben wird. Ich habe den Manager angewiesen, die Spüle zu reparieren.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich entlang des trockenen Lagerbereichs Schmutz auf dem Boden ansammelt. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete unvollständige Schulung zur Sensibilisierung für Allergene. Das Management wurde angewiesen, sicherzustellen, dass jede Person, die ein Zertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago besitzt, eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene abschließt und das Zertifikat vor Ort aufbewahrt.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Der letzte zusammenfassende Bericht wurde bei der Ankunft nicht veröffentlicht. Der Manager wurde angewiesen, einen zusammenfassenden Bericht zu veröffentlichen. Neuer zusammenfassender Bericht für den Manager gedruckt. Zitat 7-42-010 (b) gegen die vorrangige Stiftung veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov