Relatório de segurança alimentar: Frango e biscoitos Popeyes, 4866-4868 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EUA.

4866 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de junho de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, salada de repolho, purê de batata, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit ou procedimento de limpeza de vômito e diarréia no local. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou 3 pias para lavar as mãos na cozinha sem toalhas de papel. Instruído a fornecer toalhas de papel em todas as pias de lavar as mãos da cozinha. Citação emitida por violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).

12. Alimentos recebidos em temperatura adequada

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: salada de repolho observada mantida a uma temperatura inadequada de 52 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios com TCS sejam mantidos a 52 f ou menos. O gerente descartou 9 libras de salada de repolho ($40). Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: alcance observado em um refrigerador com uma temperatura do ar ambiente de 47 f. Instruiu o gerente a garantir que todas as unidades de retenção de frio mantenham uma temperatura ambiente de 41 f ou menos. Refrigerador marcado. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 moscas pequenas em toda a instalação, na sala de jantar, perto da pia e ao redor da área de preparação. Gerente instruído a minimizar moscas pequenas serviço de controle de pragas de atividade recomendado. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia traseira para lavar as mãos perto da área da louça com forte vazamento quando a pia está aberta. Gerente instruído a reparar a pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados se acumulam no chão ao longo da área de armazenamento seco. Instruiu o gerente a limpar.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um treinamento incompleto de conscientização sobre alérgenos. Instruiu a gerência a garantir que qualquer indivíduo que possua um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago conclua o treinamento de conscientização sobre alérgenos e mantenha o certificado no local.

61. Relatório resumido exibido e visível para o público
- comentários: o relatório resumido mais recente observado não foi publicado na chegada. Instruiu o gerente a publicar um relatório resumido. Novo relatório resumido impresso para o gerente. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b) citação emitida.

Fonte: chicago.gov