Informe de seguridad alimentaria: Pollo y galletas Popeyes, 4866-4868 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4866 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de junio de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago estuviera de servicio mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, como pollo, ensalada de col, puré de patatas, etc.), debía estar presente en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit o procedimiento de limpieza del vómito y la diarrea en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-005.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé 3 fregaderos para lavarse las manos en la cocina sin toallas de papel. Se le indicó que proporcionara toallas de papel a todos los fregaderos de la cocina para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c).

12. Comida recibida a la temperatura adecuada

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé que la ensalada de col se mantenía a una temperatura inadecuada de 52 pies. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todos los alimentos fríos de TCS se mantuvieran a 52 °F o menos. El gerente desechó 9 libras de ensalada de col (40 dólares). Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó el alcance en el refrigerador con una temperatura ambiente del aire de 47 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío mantuvieran una temperatura ambiente del aire de 41 °F o menos. Refrigerador etiquetado. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé 10 moscas pequeñas en todas las instalaciones, en el comedor, cerca del fregadero y alrededor del área de preparación. Se le indicó al gerente que minimizara las moscas pequeñas actividad recomendada: servicio de control de plagas. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a).

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero trasero para lavarse las manos cerca de la zona de los platos con grandes fugas cuando el fregadero estaba en funcionamiento. Ordenó al gerente que reparara el fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los escombros se acumulaban en el suelo a lo largo del área de almacenamiento seco. Dio instrucciones al gerente para que limpiara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó una formación incompleta de sensibilización sobre los alérgenos. Ordenó a la gerencia que se asegurara de que cualquier persona que posea un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago complete la capacitación sobre los alérgenos y mantenga el certificado en el sitio

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el informe resumido más reciente observado no se publicó a la llegada. Se le indicó al gerente que publicara un informe resumido. Nuevo informe resumido impreso para el gerente. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov