Rapport sur la sécurité alimentaire : Poulet et biscuits Popeyes, 4866-4868 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4866 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juin 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses tâches
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat d'hygiène alimentaire valide à Chicago. A demandé au directeur de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, salade de chou, purée de pommes de terre, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune trousse ou procédure de nettoyage des vomissements et de la diarrhée n'a été observée sur place. A demandé au responsable de fournir. Citation 7-38-005 émise pour violation de la priorité de la fondation.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : 3 éviers de lavage des mains ont été observés dans la cuisine sans serviettes en papier. Il est demandé de fournir des serviettes en papier à chaque évier de lavage des mains de la cuisine. Citation 7-38-030 (c) émise pour violation de la priorité de la fondation.

12. Nourriture reçue à la bonne température

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : salade de chou observée maintenue à une température inadéquate de 52 °F. Le directeur a demandé au directeur de s'assurer que tous les aliments froids du TCS sont conservés à 52 °F et moins. Le directeur a jeté 9 livres de salade de chou (40$). Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : atteinte observée dans une glacière où la température de l'air ambiant est de 47 °F. Le responsable a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de réfrigération maintiennent une température de l'air ambiant de 41 °F et moins. Cooler étiqueté. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 10 petites mouches ont été observées dans tout l'établissement, dans la salle à manger, près de l'évier utilitaire et autour de la zone de préparation. Il a été demandé au responsable de minimiser les petites mouches activité : service de lutte antiparasitaire recommandé. Citation 7-38-020 (a) émise pour violation de la priorité de la fondation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à laver les mains à l'arrière observé près de la vaisselle avec une fuite importante lorsque l'évier fonctionne. A demandé au directeur de réparer l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris observée sur le sol le long de la zone de stockage sèche. J'ai demandé au directeur de nettoyer.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : formation de sensibilisation aux allergènes incomplète observée. A demandé à la direction de s'assurer que toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago suit une formation de sensibilisation aux allergènes et conserve son certificat sur place.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : le rapport de synthèse le plus récent observé n'a pas été publié à l'arrivée. A demandé au responsable de publier un rapport de synthèse. Nouveau rapport récapitulatif imprimé pour le responsable. Citation 7-42-010 (b) émise pour violation de la priorité de la fondation.

Une source : chicago.gov