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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 8 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60639 Illinois, United States
Datum des Berichts: 4. Juni 202522. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete ungefähr 50 Pfund rohes Rindfleisch in Scheiben bei 50. 4f, ungefähr 25 Pfund Hühnerflautas bei 47. 9, beobachtete ungefähr 10 Pfund gekochten Reis bei 47. 2, ungefähr 20 Pfund gekochtes Rinderhackfleisch bei 48. 4. Alle Lebensmittel mit falschen Temperaturen wurden freiwillig weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete beim Einsteigen in eine Kühlbox bei 50,0 Grad Celsius, in der sich zeit- und temperaturgesteuerte Lebensmittel befinden, darunter rohes Rindfleisch, gekochtes Rindfleisch und gekochter Reis. Der Kühler wurde bei der Inspektion markiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-005
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtetes Wischbecken in einem Raum mit einer Eismaschine mit einem großen Loch in der Seite. Spüle austauschen und Wischbecken warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Deckenplatten in der nordöstlichen Ecke der Küche über dem Stromkasten ohne Deckenplatten. Ersetzen Sie die Deckenplatten über den Schaltkästen. Beobachtete Deckenplatten über Regalen mit fleckigen Töpfen und Pfannen. Ersetzen Sie die befleckten Deckenplatten und pflegen Sie die Decke in den Bereichen, in denen Speisen zubereitet werden.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis einer Allergenschulung für alle zertifizierten Lebensmittelmanager beobachtet. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager müssen über eine Allergenschulung verfügen. Bereitstellen und pflegen.
Quelle: chicago.gov
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