Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Pozolería El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 8 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60639 Illinois, United States
Fecha del informe: 4 de junio de 202522. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó aproximadamente 50 libras de carne cruda en rodajas a 50, 4 pies, aproximadamente 25 libras de flautas de pollo a 47. 9, observó aproximadamente 10 libras de arroz cocido a 47. 2, aproximadamente 20 libras de carne molida cocida a 48. 4. Todos los alimentos a temperaturas inadecuadas se desecharon voluntariamente. Infracción prioritaria 7-38-005
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó caminar en una hielera a 50. 0° F con alimentos con control de tiempo/temperatura en su interior, como carne cruda, carne de res cocida y arroz cocido. El enfriador fue etiquetado durante la inspección. Infracción prioritaria 7-38-005
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó un fregadero con un trapeador en una habitación que contenía una máquina de hielo con un gran orificio en el lateral. Reemplace el fregadero y mantenga el fregadero de la mopa.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: a las placas del techo observadas en la esquina noreste de la cocina, sobre la caja eléctrica, les faltan las placas del techo. Reemplace las placas del techo por encima de las cajas eléctricas. Se observaron placas del techo sobre las estanterías que contenían ollas y sartenes manchadas. Reemplace las placas manchadas del techo y mantenga el techo en las áreas de preparación de alimentos.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados. Todos los administradores de alimentos certificados deben tener capacitación en alérgenos. Proporcionar y mantener.
Fuente: chicago.gov
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