Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 8 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60639 Illinois, United States
Date du rapport : 4 juin 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé environ 50 livres de bœuf cru tranché à 50. 4f, environ 25 livres de flautas de poulet à 47, 9, observé environ 10 livres de riz cuit à 47. 2, environ 20 livres de bœuf haché cuit à 48. 4. Tous les aliments à des températures inappropriées ont été jetés volontairement. Violation de priorité 7-38-005
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : observation d'une chambre froide à 50 °F avec des aliments à durée et à température contrôlées à l'intérieur, y compris du bœuf cru, du bœuf cuit et du riz cuit. La glacière a été étiquetée lors de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : évier à balai observé dans une pièce contenant une machine à glace avec un grand trou sur le côté. Remplacez l'évier et entretenez l'évier à serpillière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond observés dans le coin nord-est de la cuisine au-dessus du boîtier électrique, carreaux de plafond manquants. Remplacez les dalles de plafond au-dessus des boîtiers électriques. On a observé des carreaux de plafond au-dessus des étagères contenant des casseroles et des poêles tachés. Remplacez les dalles de plafond teintées et maintenez le plafond dans les aires de préparation des aliments.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour tous les responsables alimentaires certifiés. Tous les responsables alimentaires certifiés doivent avoir suivi une formation sur les allergènes. Fournir et entretenir.
Une source : chicago.gov
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