Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 8 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60639 Illinois, United States
Data do relatório: 4 de junho de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou aproximadamente 50 libras de carne crua fatiada a 50,4f, aproximadamente 25 libras de flautas de frango a 47,9, observou aproximadamente 10 libras de arroz cozido a 47,2, aproximadamente 20 libras de carne moída cozida a 48,4. Todos os alimentos em temperaturas inadequadas foram descartados voluntariamente. Violação prioritária 7-38-005
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: caminhada observada no refrigerador a 50. 0f com alimentos com tempo/temperatura controlada no interior, incluindo carne crua, carne cozida e arroz cozido. O refrigerador foi marcado durante a inspeção. Violação prioritária 7-38-005
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: pia de esfregão observada na sala contendo máquina de gelo com um grande orifício na lateral. Substitua a pia e mantenha a pia do esfregão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto observadas no canto nordeste da cozinha acima da caixa elétrica sem telhas de teto. Substitua os ladrilhos do teto acima das caixas elétricas. Observou telhas do teto acima das prateleiras contendo panelas e frigideiras manchadas. Substitua as telhas manchadas do teto e mantenha o teto nas áreas de preparação de alimentos.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados. Todos os gerentes de alimentos certificados devem ter treinamento em alérgenos. Forneça e mantenha.
Fonte: chicago.gov
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