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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pupuseria & Restaurant El Cuscatleco, 3125 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
3125 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Datum des Berichts: 3. Oktober 202322. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe mehrere TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 44 und 51 Grad Celsius aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 F und darunter aufbewahrt werden. Der Manager hat weggeworfen: 1 Pfund Tamales, 1 Gallone Suppe, 5 Pfund Hühnchen, 7 Pfund Rindfleisch und 10 Pfund Reis (300$). Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter 2-türiger Vorbereitungskühler mit einer unzureichenden Umgebungslufttemperatur von 47 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühleinheiten eine Umgebungslufttemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden verrostete Regale im 2-türigen Vorbereitungskühler und in den Regalen über der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Racks auszutauschen oder neu zu streichen.
52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgen
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Abwasserentsorgung an der Spüle mit drei Fächern festgestellt. Wenn ein Abteil leerläuft, wird ein anderes überflutet. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle mit 3 Fächern zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht
Quelle: chicago.gov
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