Relatório de segurança alimentar: Pupuseria e restaurante El Cuscatleco, 3125 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3125 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de outubro de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 44-51 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam mantidos a 41 f e abaixo. O gerente descartou: 1 libra de tamales, 1 galão de sopa, 5 libras de frango, 7 libras de carne bovina e 10 libras de arroz ($300). Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um resfriador de preparação de 2 portas com uma temperatura inadequada do ar ambiente de 47 f. O gerente foi instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f e abaixo. Cooler marcado. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observaram prateleiras enferrujadas em um refrigerador de preparação de 2 portas e prateleiras acima da pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a substituir ou repintar os racks.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou descarte inadequado de águas residuais na pia de três compartimentos. Quando um compartimento é drenado, outro é inundado. Gerente instruído a fazer a manutenção da pia de 3 compartimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida

Fonte: chicago.gov