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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Pupuseria y restaurante El Cuscatleco, 3125 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
3125 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 3 de octubre de 202322. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó varios alimentos TCS mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 44 y 51 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente descartó: 1 libra de tamales, 1 galón de sopa, 5 libras de pollo, 7 libras de carne de res y 10 libras de arroz (300 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de preparación de 2 puertas con una temperatura del aire ambiente inadecuada de 47° F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de retención en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41° F o menos. Refrigerador etiquetado. Infracción prioritaria 7-38-005: citación emitida
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron estantes oxidados en el refrigerador de preparación de 2 puertas y estantes sobre el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reemplazara o volviera a pintar los estantes.
52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de las aguas residuales en el sumidero de tres compartimentos. Cuando un compartimento se vacía, otro se inunda. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero de 3 compartimentos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida
Fuente: chicago.gov
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