Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Pupuseria & Restaurant El Cuscatleco, 3125 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
3125 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 3 octobre 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé plusieurs aliments TCS maintenus à des températures inadéquates allant de 44 à 51 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids du TCS étaient conservés à 41 °F ou moins. Le directeur a jeté : 1 livre de tamales, 1 gallon de soupe, 5 livres de poulet, 7 livres de bœuf et 10 livres de riz (300$). Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : un refroidisseur de préparation à 2 portes a été observé avec une température de l'air ambiant inadéquate de 47 pieds. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation du froid ont une température de l'air ambiant inférieure ou égale à 41 °F. Refroidisseur étiqueté. Violation de priorité 7-38-005 (citation émise)
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des étagères rouillées ont été observées dans une glacière de préparation à 2 portes et des étagères au-dessus d'un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de remplacer ou de repeindre les supports.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées observée dans un évier à trois compartiments. Lorsqu'un compartiment se vide, un autre est inondé. Il a demandé au responsable de faire l'entretien de l'évier à 3 compartiments. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise
Une source : chicago.gov
31
Commentaires
Commentaire