Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Raisu Japanisches Fine Dining, 2958 W Irving Park Rd, Chicago, IL, USA.

2958 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18.11.2020
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innenraum der Eismaschine war schmutzig. Muss reinigen und pflegen.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Verbraucherberatung, die jetzt auf der Speisekarte veröffentlicht wird, offenbart oder erinnert die Kunden nicht an die Lebensmittel auf der Speisekarte, die sich auf das Advisory beziehen. Angesichts der Beispielinformationen für die Verbraucherberatung und überprüft. Es wurde angewiesen, Lebensmittelartikel ordnungsgemäß zu offenlegen und daran zu erinnern. Bevorzugter Verstoß gegen Es wurde kein Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Alle to go Lebensmittelbehälter müssen invertiert gelagert werden.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände in der gesamten Anlage in mehreren Lagerbereichen müssen von den Etagen aus angehoben werden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete einen kaputten Türgriff an der Vorderseite Sushi Prep zwei Türen Kühler repariert mit einem Weinkorken. Muss ersetzen/ordnungsgemäß repariert werden, um reinigbar zu sein.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: zerrissene Gummi-Türdichtungen am hinteren Hochkühler. Muss ersetzt werden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: dürfen keine Plastikkisten als Mittel zur Erhöhung der Eismaschine verwenden.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Anmerkungen: darf keine Pappe und Plastikfolie als Auskleidung für den Fettabscheider mit drei Fächern verwenden. —Extrem verschmutzte Stoffvorhänge in der Ausgang/Eingangstür von der vorderen Sushi-Vorbereitung auf die Küche. Muss reinigen und pflegen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: darf keine Alufolie verwenden als Liner für Kochgeräte oder Pappe als Liner für kühlere Regale. Muss glatt und reinigbar sein. —innen und außen des Gaskochers mit übermäßigem Fett und Speiseresten. Muss reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beachten Sie, dass die vordere Sushi-Vorbereitung Handwaschbecken extrem langsam abtropft. Muss repariert werden, um ordnungsgemäß abzulassen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beachten Sie die Küche Ausgangstür zu den Gebäuden gemeinsame Innenhalle mit Schwamm/Schaumstoff-Schalldämmstoff bedeckt. Muss entfernt werden, um glatt und reinigbar zu sein.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: vermerkte verschmutzte Mopps, die nicht ordnungsgemäß an der Spüle des Versorgungsunterlegers mit auf dem Boden aufgestapelten Moppköpfen Mops Köpfe müssen invertiert gelagert werden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Nachweis von Zertifikaten für Lebensmittelhandler oder Schulungen für den Mitarbeiter vor Ort muss für alle erforderlichen Mitarbeiter vorsehen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen von #2290530am 5-28-19 nicht korrigiert. 51- Rückflussverhinderungsvorrichtung nicht an der Eismaschinen-Wasserlinie. Der beauftragte Manager muss eine Rückflussverhinderungsvorrichtung für die Eismaschine bereitstellen und sichtbar machen. #58 - keine Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene vor Ort. In Auftrag gegeben, dass alle von Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager ein Ausbildungszertifikat für Lebensmittelallergene vor Ort haben müssen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-42-090 Zitieren ausgegeben.

Quelle: chicago.gov