Informe de seguridad alimentaria: Raisu Japanese Fine Dining, 2958 W Irving Park Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2958 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 nov. 2020
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior de la máquina de hielo señaló sucio. Debe limpiar y mantener.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el asesoramiento al consumidor ahora publicado en el menú no revela ni recuerda a los clientes de los alimentos en el menú que pertenecen a la asesoría. Dado ejemplo de asesoramiento al consumidor información y revisado. Instrucciones para revelar y recordar adecuadamente los alimentos. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: todos los recipientes de alimentos para ir deben almacenarse invertidos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en toda la instalación en varias áreas de almacenamiento, deben ser elevados desde los pisos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó una manija de la puerta rota en la preparación de sushi delantero dos enfriador puerta reparado con un corcho de vino. Debe reemplazar/reparar adecuadamente para poder limpiarse.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: juntas de la puerta de goma rasgada en el refrigerador trasero de alta alcanzación-en. Debe reemplazarlo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de plástico como medio de elevación para la máquina de hielo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón y plástico como revestimiento para la trampa de grasa del fregadero de tres compartimentos. —cortinas de tela extremadamente sucias en la entrada de salida/entrada desde la preparación de sushi delantero hasta la cocina. Debe limpiar y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio como revestimiento para equipos de cocina o cartón como forro para estanterías más frías. Debe ser suave y limpiable. —interior y exterior de la estufa de gas con exceso de grasa y restos alimenticios. Debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: señaló el sushi frontal prep lavado de manos fregadero drenaje extremadamente lentamente. Debe repararse para drenar correctamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló la puerta de salida de la cocina a los edificios comunes pasillo interior cubierto con material de insonorización de esponja/espuma. Debe quitarse para ser suave y limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fregona sucia notó almacenados incorrectamente en el fregadero de servicios públicos con cabezas de fregona apiladas en el suelo. Los cabezales de fregona deben almacenarse invertidos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay prueba de certificados de manipulador de alimentos o formación para el empleado en el sitio debe proporcionar a todos los empleados requeridos.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes anteriores del núcleo de #2290530 en 5-28-19 no corregido. 51- dispositivo de prevención de reflujo no se encuentra en la línea de agua de la máquina de hielo. Gerente instruido debe proporcionar y hacer visible dispositivo de prevención de reflujo para la máquina de hielo. #58 - no hay certificados de formación de alérgenos alimentarios en las instalaciones. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago deben tener certificado de formación en alérgenos alimentarios en las instalaciones. Prioridad violación fundación 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov