2958 West Irving Park Road,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Data de relatório: 18 de nov de 2020
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior da máquina de gelo notou sujo. Deve limpar e manter.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: consultivo consumidor agora postado no menu não divulga ou lembra os clientes dos alimentos no menu referente ao consultivo. Dada informação de exemplo consultivo consumidor e revisado. Instruído a divulgar adequadamente e lembrar itens alimentares. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: tudo para ir recipientes de alimentos deve ser armazenado invertido.
45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: todos os itens armazenados em toda a instalação em várias áreas de armazenamento, devem ser elevados dos pisos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma maçaneta da porta quebrada na frente sushi prep duas portas refrigerador reparado com uma rolha de vinho. Deve substituir/reparar corretamente para ser limpável.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de porta de borracha rasgada na traseira alta alcançar-no refrigerador. Deve substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de plástico como meio de elevação para a máquina de gelo.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão e filme plástico como um forro para a armadilha de graxa pia três compartimento. - cortinas de pano extremamente sujas na porta de saída/entrada da preparação de sushi frente para a cozinha. Deve limpar e manter.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar folha de estanho como forro para cozinhar equipamentos ou papelão como forro para prateleiras mais frias. Deve ser suave e limpável. —interior e exterior do fogão a gás com gordura excessiva e detritos alimentares. Deve limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos preparação de sushi frente drenando extremamente devagar. Deve reparar para drenar adequadamente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a porta de saída da cozinha para os edifícios corredor interior comum coberto de esponja/espuma material de isolamento acústico. Deve remover para ser suave e limpável.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou esfregões sujos incorretamente armazenados na pia serviço utilitário com cabeças de esfregão empilhados no chão. As cabeças de esfregões devem ser armazenadas invertidas.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de certificados de manipulador de alimentos ou treinamento para o empregado no local deve fornecer para todos os funcionários necessários.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo de #2290530 em 5-28-19 não corrigido. 51- dispositivo de prevenção de refluxo não localizado na linha de água da máquina de gelo. O gerente instruído deve fornecer e fazer o dispositivo visível da prevenção do refluxo para a máquina de gelo. #58 - nenhum certificado do treinamento do alérgeno do alimento no local. Instruído todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de chicago devem ter certificado de treinamento de alérgenos alimentares no local. Prioridade fundação violação 7-42-090 citação emitida.
Origem:
chicago.gov
