Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Restaurant El Ranchito, 5959 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 22. Oktober 2025
5. Verfahren für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Einrichtung mit unvollständigen Reinigungsutensilien und ohne schriftliches Verfahren für die Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallereignisse beobachtet. Einrichtung angewiesen, vollständiges Reinigungsverfahren bereitzustellen, das Desinfektionsmittelkonzentrationsniveaus und eine Liste von Utensilien zur ordnungsgemäßen Behandlung von Körperflüssigkeitsverschüttungen vor Ort umfasst. (siehe oben aufgeführte Anforderungen) Prioritäts-Grundlagenverletzung #7-38-005. Zitat ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Eismaschine im hinteren Spülbereich mit Ansammlung von rosa, schwarzer und brauner Substanz beobachtet, die auf Eiswürfel tropft, die unter dem Eisbehälter gelagert werden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Auch Innenplatte des Eisbehälters mit übermäßigem Rost festgestellt. Angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Prioritäts-Grundlagenverletzung #7-38-005. Zitat ausgestellt

22. Ordnungsgemäße Kaltlagerungstemperaturen
- Kommentare: Unsachgemäße Innentemperaturen von TCS-Lebensmitteln im Küchen-Vorbereitungskühler festgestellt: mariniertes Schweinefleisch 50,7 F, geschnittene Tomaten 46,8 F, gehackter Salat 55,2 F, gekochtes Huhn 51,1 F, Käse 52,5 F, saure Sahne 53,4 F, gehackte Tomaten 50,5 F, Guacamole 49,1 F, Speck 53,6 F, Schweinefleisch 51,4 F, Kutteln 48,9 F. Verantwortliche Person entfernte alle anderen TCS-Lebensmittel (Mayo-basierte Gewürze, gekochte Saucen, Butter) aus dem Kühler und entsorgte und denaturierte ca. 100 Pfund im Wert von 300 $ Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für Temperaturkontrolle
- Kommentare: Unsachgemäße Temperatur der Kaltlagerungsausrüstung festgestellt. Umgebungsluft des Vorbereitungskühlers 55,9 F. Gerät markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Übermäßiger Rost und Korrosion am unteren Regal und Rost an allen Regalen im begehbaren Kühler festgestellt. Angewiesen, zu einer glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche durch Schleifen und Versiegeln zu restaurieren oder zu ersetzen und zu warten.

48. Geschirrspülanlagen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Kein chemisches Testkit für Chlordesinfektionsmittel am 3-Kammer-Spülbecken beobachtet. Verantwortliche Person präsentierte Teststreifen für Quat-Desinfektionsmittel, hat aber nur Bleichmittel vor Ort. Verantwortliche Person informiert, dass ein Testkit bereitgestellt werden muss, das die Konzentration in mg/l der Desinfektionslösung genau misst. Prioritäts-Grundlagenverletzung #7-38-005. Zitat ausgestellt.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Starke Fettablagerungen im unteren Fach der Fritteuse und an allen Kochgeräten festgestellt. Angewiesen, gründlich zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fett, Schmutz und Lebensmittelreste auf dem Boden in folgenden Bereichen beobachtet: unter, um und hinter allen Kochgeräten und auf der Fettfalle im Spülbereich. Angewiesen, gründlich zu reinigen und zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben Lebensmittelbehandlungsschulung
- Kommentare: Keine Lebensmittelbehandlungsschulungszertifikate vor Ort beobachtet. Angewiesen, für aktuelle Mitarbeiter bereitzustellen.

58. Allergentraining wie erforderlich
- Kommentare: Kein Nachweis von Allergentraining für Mitarbeiter mit Lebensmittelservice-Manager-Zertifikaten der Stadt Chicago beobachtet. Angewiesen, Allergentraining abzuschließen und Aufzeichnungen jederzeit vor Ort zu führen.

Quelle: chicago.gov