Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Restaurant Los Molcajetes, West Montrose Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3532 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Juli 2024
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Bekannte Mitarbeiter trinken und bereiten Essen im Küchenvorbereitungsbereich zu. Das Management wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zum Trinken und Essen zur Verfügung zu stellen und nicht in den Vorbereitungsbereichen.

9. Kein Kontakt mit raren Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Bekannter Mitarbeiter, der mit bloßen Händen verzehrfertigen Käse in Scheiben schneidet. Mit dem Management wurde besprochen, dass kein Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln mit bloßen Händen möglich ist. Es müssen Handschuhe, Zangen oder Löffel getragen werden. Priorität #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Bemerktes Handwaschbecken an der Kücheneinrichtung im ersten Stock und der Vorbereitungsbereich im Keller, der mit einem Wischeimer und Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel vor den Waschbecken nicht leicht zugänglich ist. Der Manager befahl den Mitarbeitern sofort, das Wischbecken und die Lebensmittelbehälter zu entfernen. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich zu haben. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Hinweis: Das obere Fach der Eismaschine wurde nicht gereinigt. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Der Mitarbeiter spült Geschirr an der Spüle mit 3 Fächern, ohne sie so einzurichten, dass sie gemäß den Vorschriften gespült und desinfiziert werden. Zum Aufstellen der Spüle wurde kein Desinfektionsmittel verwendet. Das Management wurde angewiesen, die Spüle beim Waschen von Geräten immer aufzustellen. Der Manager ließ den Mitarbeiter sofort das Waschbecken mit 3 Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren mit Chlor einrichten. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden verschiedene Lebensmittel in Kühlgeräten festgestellt, die nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß mit dem Produktnamen zu kennzeichnen, einschließlich Lebensmittelbehältern in großen Mengen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung von Speisen, Aufbewahrung und Display
- Kommentare: Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt werden. Muss mit geeigneten, erhöhten Regalen ausgestattet sein, um Lebensmittelbehälter 6 Fuß über dem Boden aufzubewahren.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass Servierplatten in den Regalen im Küchenvorbereitungsbereich nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine zerrissene Gummidichtung in der Tür der 3-türigen Kühleinheit an der Kücheneinrichtung und in der Tür der kleinen Kühleinheit an der Bar festgestellt. Zur Reparatur und Wartung und/oder zum Austausch angewiesen. Beachten Sie auch die rostigen und verschmutzten Regale im Inneren der begehbaren Kühlbox im Keller für die Zubereitung und das Trocknen von Lebensmitteln. Es wurde angewiesen, Details zu reinigen, mit ungiftiger, lebensmitteltauglicher Farbe neu zu streichen und/oder zu ersetzen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bemerkte Pappkartons, die zur Auskleidung der Regale im Untergeschoss für die Zubereitung und Trocknung von Lebensmitteln verwendet wurden. Es wurde angewiesen, alle Pappkartons zu reinigen und zu entfernen, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass große Töpfe nicht in die Spüle mit 3 Fächern passen, um sie richtig zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Es wurde angewiesen, ein Verfahren zum ordnungsgemäßen Waschen und Desinfizieren von Geräten oder zum Entfernen von Geräten vorzusehen. (große Töpfe und Pfannen)

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: An der Spüle mit 3 Fächern wurde ein undichter Wasserhahn festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Bekannte Waschräume der Mitarbeiter vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Es wurde angewiesen, Mülleimer in allen Waschräumen für Frauen und Unisex-Waschräumen mit Deckeln auszustatten

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: außen vermerkt Müllcontainer ist überladen und verhindert ein ordnungsgemäßes Schließen des Deckels. Es wird empfohlen, den Müllcontainerdeckel immer geschlossen zu haben, um eine Nahrungsquelle für Schädlinge zu verhindern. Beachten Sie auch, dass der äußere Fettbehälter nicht gewartet wird und sich dickes Fett auf der Oberseite des Behälters befindet. Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Wartung des Fettbehälters. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (b). Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (b).

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Folgendes detailliert zu reinigen und zu pflegen: --- Fußböden unter dem Vorbereitungstisch im Küchenvorbereitungsbereich -- dreckige und staubige Deckenventilatoren im begehbaren Kühler und im Küchenvorbereitungsbereich im ersten Stock.

Quelle: chicago.gov