3532 West Montrose Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Date du rapport : 10 juillet 2024
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : employés remarqués buvant et préparant des repas dans la zone de préparation de la cuisine. A demandé à la direction de fournir une zone réservée aux employés pour boire et manger, et non dans les zones de préparation.
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : employé remarqué tranchant du fromage prêt à manger à mains nues. A discuté avec la direction de l'interdiction de tout contact à mains nues avec des aliments prêts à manger. Vous devez porter des gants, des pinces ou des cuillères. Priorité #7 -38-010. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains remarqué lors de la préparation de la cuisine au premier étage et la zone de préparation du sous-sol ne sont pas facilement accessibles avec un seau à serpillière et des contenants de conservation des aliments devant les éviers. Le directeur a immédiatement demandé aux employés de retirer l'évier à serpillière et les contenants alimentaires. Il est demandé que tous les lavabos pour le lavage des mains soient accessibles à tout moment. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le compartiment supérieur noté de la machine à glaçons n'a pas été nettoyé. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un employé remarqué lavait la vaisselle à l'évier à 3 compartiments sans le configurer pour laver, rincer et désinfecter, comme l'exige le code. Aucun désinfectant n'a été utilisé pour installer l'évier. La direction a demandé à la direction de toujours configurer l'évier lors du lavage de l'équipement. Le directeur a immédiatement demandé à l'employé d'installer l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter à l'aide du chlore. Violation de priorité #7 -38-025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les produits alimentaires assortis constatés à l'intérieur des unités de réfrigération ne sont pas correctement étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires avec le nom du produit, y compris les contenants alimentaires en vrac.
39. Prévention de la contamination lors de la préparation des aliments, rangement et affichage
- commentaires : contenants alimentaires rangés au sol à l'intérieur d'une glacière de plain-pied. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les assiettes de service notées sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas correctement rangées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a remarqué un joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur de la porte de l'unité de réfrigération à 3 portes lors de la préparation de la cuisine et de la porte de la petite unité de réfrigération au bar. Il est demandé de réparer et d'entretenir et/ou de remplacer. On a également remarqué des étagères rouillées et sales à l'intérieur de la glacière de plain-pied dans la zone de préparation et d'entreposage des aliments secs du sous-sol. Il est demandé de nettoyer les détails, de repeindre avec une peinture non toxique de qualité alimentaire et/ou de remplacer.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : boîtes en carton remarquées utilisées pour tapisser les étagères de l'aire de préparation et d'entreposage des aliments secs du sous-sol. Il est demandé de nettoyer et de retirer toutes les boîtes en carton pour éviter les cachettes d'organismes nuisibles.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai remarqué que de grands pots ne pouvaient pas rentrer dans l'évier à 3 compartiments pour un lavage, un rinçage et une désinfection appropriés. Il est demandé de fournir une procédure pour le lavage et la désinfection appropriés de l'équipement ou de le retirer. (grandes casseroles et poêles)
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite constatée dans le robinet de l'évier à 3 compartiments. Chargé de réparer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes des employés remarquées sur place avec des poubelles et sans couvercles. Il a été demandé de fournir des poubelles avec couvercles dans toutes les toilettes réservées aux femmes et dans les toilettes unisexes
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : noté à l'extérieur la benne à ordures est surchargée et empêche la fermeture adéquate du couvercle. Il est conseillé de toujours fermer le couvercle de la benne à ordures pour éviter toute source de nourriture pour les parasites. Il a également été noté que l'extérieur du réservoir à graisse n'était pas entretenu avec de la graisse épaisse sur le dessus du récipient. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail le réservoir de graisse. Fondation prioritaire #7 -38-020 (b). Fondation prioritaire #7 -38-020 (b).
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les éléments suivants : - --sols situés sous la table de préparation de la cuisine -- ventilateurs de plafond sales et poussiéreux à l'intérieur de la glacière et de la zone de préparation de la cuisine du premier étage.
Une source :
chicago.gov
