Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Restaurant & Pozoleria San Juan, 1523 N Pulaski Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1523 North Pulaski Road, Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. Nov. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren unterzeichneten Kopien für alle Lebensmittelmitarbeiter vor Ort zu warten. Prioritätsverletzung der Stiftung #7 -38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhandler beim Händewaschen im Mop-Waschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, nur die Hände in einem dafür vorgesehenen Handwaschbecken zu waschen. Vorrangige Gründung. 7-38-010. Zitat ausgestellt.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Beobachtete Eimer mit Lebensmitteln im Inneren laufen kühler auf dem Boden und auf Milchkisten. Es wurde angewiesen, Lebensmittel mindestens 6 Zoll über dem Boden anzuheben und ausreichende Regale für eine ordnungsgemäße Reinigung des Bodens bereitzustellen.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Wasser, das stark unter dem Handwaschbecken austritt. Anweisung zur Reparatur und Wartung für den ordnungsgemäßen Gebrauch des Handwaschbeckens. Priorität. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Frauentoilettenraumtür im 1. Stock nicht selbstschließend. Muss selbstschließend machen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelverschüttungen und Spritzer an Wänden in der Nähe der 3-Fach-Spüle und des vorderen Vorbereitungsbereichs in der Nähe von Grills. Muss reinigen und pflegen.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht vom 30.03.2020 wurden nicht korrigiert: #47 beobachtete Schneidebretter in Vorbereitungsbereichen mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder verschmutzte Schneidebretter zu überholen oder auszutauschen und jederzeit zu warten. #51 beobachtete ein undichtes Rohr unter der 1-Comp-Spüle und Undichtigkeiten an den 3 Armaturen/Armaturen der Comp Spülen (1. und 2. Stock). Es wurde angewiesen, alle Probleme mit der Installation zu beheben. #58 beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne ein Allergenschulungszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager dieses Zertifikat erhalten. Vorrangige Gründung. 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov