Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant & Pozoleria San Juan, 1523 N Pulaski Rd , Chicago, Il, USA.

1523 North Pulaski Road, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée des employés et de la maintenir avec des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés du secteur alimentaire. Violation de fondation prioritaire #7 -38-010. Aucune citation n'a été émise.

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés se lavent les mains dans l'évier à serpillière dans la zone de préparation Il est demandé de se laver les mains uniquement dans un évier de lavage des mains désigné. Fondation prioritaire. 7-38-010. Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : des seaux de nourriture observés à l'intérieur marchent dans une glacière sur le sol et sur des caisses de lait. Il est demandé de surélever les aliments à au moins 6 pouces du sol et de prévoir des étagères adéquates pour un nettoyage adéquat du sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'eau a coulé abondamment sous l'évier de lavage des mains. Il est demandé de réparer et d'entretenir pour une utilisation appropriée de l'évier de lavage des mains. Priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : porte des toilettes pour femmes au 1er étage ne se fermant pas automatiquement. Doit faire une fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements et éclaboussures d'aliments observés sur les murs près de l'évier à 3 compartiments et de la zone de préparation avant près des grilles. Il faut nettoyer et entretenir.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes du rapport daté du 30/03/2020 non corrigées : #47 a observé des planches à découper dans les zones de préparation avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Il est demandé de refaire ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps. #51 a observé un tuyau qui fuyait sous l'évier 1 comp, des fuites aux 3 éviers comp (1er et 2e étages) robinets/accessoires. Chargé de réparer tous les problèmes de plomberie. #58 a observé le responsable des aliments certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'obtenir ce certificat. Fondation prioritaire. 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov