Relatório de segurança alimentar: Restaurante e Pozoleria San Juan, 1523 N Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos.

1523 North Pulaski Road, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de nov de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada dos funcionários e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários de alimentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Nenhuma citação emitida.

8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: manipuladores de alimentos observados lavando as mãos na pia do esfregão na área de preparação traseira. Instruído a lavar as mãos apenas na pia de lavagem das mãos designada. Fundação prioritária. 7-38-010. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: baldes observados de comida dentro andam no refrigerador no chão e em caixas de leite. Instruído a elevar os alimentos a pelo menos 6 polegadas do chão e fornecer prateleiras adequadas para a limpeza adequada do piso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: água observada vazando profusamente debaixo da pia de lavar as mãos. Instruído a reparar e manter para o uso adequado da pia de lavagem das mãos. Prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: porta do banheiro feminino no 1º andar sem fechamento automático. Deve fazer o fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou derramamentos de alimentos e respingos nas paredes perto de pia de 3 compartimentos e área de preparação frontal perto de grades. Deve limpar e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo do relatório datado de 30/03/2020 não corrigidas: #47 observou tábuas de corte em áreas de preparação com costuras abertas e manchas escuras. Instruído para repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos. #51 observou tubo com vazamento embaixo da pia 1 comp, vazamentos nas torneiras/acessórios de 3 pias (1º e 2º andar). Instruído para reparar todos os problemas de encanamento. #58 observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. A gerência instruída para que todos os gerentes de alimentos certificados obtenham este certificado. Fundação prioritária. 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov