Datum des Berichts: 19. Nov. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren unterzeichneten Kopien für alle Lebensmittelmitarbeiter vor Ort zu
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warten. Prioritätsverletzung der Stiftung #7 -38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhandler beim Händewaschen im Mop-Waschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, nur die Hände in einem dafür vorgesehenen Handwaschbecken zu waschen. Vorrangige Gründung. 7-38-010. Zitat ausgestellt.
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Beobachtete Eimer mit Lebensmitteln im Inneren laufen kühler auf dem Boden und auf Milchkisten. Es wurde angewiesen, Lebensmittel mindestens 6 Zoll über dem Boden anzuheben und ausreichende Regale für eine ordnungsgemäße Reinigung des Bodens bereitzustellen.
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Wasser, das stark unter dem Handwaschbecken austritt. Anweisung zur Reparatur und Wartung für den ordnungsgemäßen Gebrauch des Handwaschbeckens. Priorität. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Frauentoilettenraumtür im 1. Stock nicht selbstschließend. Muss selbstschließend machen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelverschüttungen und Spritzer an Wänden in der Nähe der 3-Fach-Spüle und des vorderen Vorbereitungsbereichs in der Nähe von Grills. Muss reinigen und pflegen.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht vom 30.03.2020 wurden nicht korrigiert: #47 beobachtete Schneidebretter in Vorbereitungsbereichen mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder verschmutzte Schneidebretter zu überholen oder auszutauschen und jederzeit zu warten. #51 beobachtete ein undichtes Rohr unter der 1-Comp-Spüle und Undichtigkeiten an den 3 Armaturen/Armaturen der Comp Spülen (1. und 2. Stock). Es wurde angewiesen, alle Probleme mit der Installation zu beheben. #58 beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne ein Allergenschulungszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager dieses Zertifikat erhalten. Vorrangige Gründung. 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
Quelle:
chicago.gov
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