食品安全报告: Pozoleria San Juan Inc., 1523 N Pulaski Rd, Chicago, IL 60651, USA
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报告日期：2025 年 10 月 16 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。找到了一桶鸡肉和猪肉汤、一锅猪脚、一锅鸡大腿、3 块奶酪块、一锅深米饭和大约 70 个鸡蛋。指示必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。丢弃了大约 375 磅、价值 618 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到现场冷藏单位的温度不正确。在二楼通风系统壁橱附近发现了 53. 0 华氏度的步入式冷却器和位于 45. 0f 的冰箱。请查看标签移除流程的评论。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备/服务区的窗台下方写着 “tacos mariscos”，上面有碎片。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。找到了一桶鸡肉和猪肉汤、一锅猪脚、一锅鸡大腿、3 块奶酪块、一锅深米饭和大约 70 个鸡蛋。指示必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。丢弃了大约 375 磅、价值 618 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到现场冷藏单位的温度不正确。在二楼通风系统壁橱附近发现了 53. 0 华氏度的步入式冷却器和位于 45. 0f 的冰箱。请查看标签移除流程的评论。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备/服务区的窗台下方写着 “tacos mariscos”，上面有碎片。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 23 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到里面有桶食物在地板上的冷却器和牛奶箱里行走。指示将食物从地面至少抬起 6 英寸，并提供足够的搁板以便适当清洁地板。
60。纠正了以前的核心违
-评论：2020 年 3 月 30 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备区域有开放接缝和深色污渍的砧板。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板，并随时进行维护。#58 观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有经过认证的食品经理获得此证书。优先基金会。7-42-090。没有发布引文。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到里面有桶食物在地板上的冷却器和牛奶箱里行走。指示将食物从地面至少抬起 6 英寸，并提供足够的搁板以便适当清洁地板。
60。纠正了以前的核心违
-评论：2020 年 3 月 30 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备区域有开放接缝和深色污渍的砧板。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板，并随时进行维护。#58 观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有经过认证的食品经理获得此证书。优先基金会。7-42-090。没有发布引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 19 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本。违反优先基金会的行为 #7 -38-010。没有发布引文。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员在后方准备区的拖把水槽里洗手。指示只在指定的洗手水槽中洗手。优先基金会。7-38-010。引文已发布。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到里面有桶食物在地板上的冷却器和牛奶箱里行走。指示将食物从地面至少抬起 6 英寸，并提供足够的搁板以便适当清洁地板。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽下面的水大量泄漏。指示正确使用洗手水槽进行维修和保养。优先级。7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：一楼的女厕所门不能自动关闭。必须自动关闭。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出和飞溅在 3 个隔间水槽附近的墙壁和烤架附近的前准备区域。必须清洁和维护。
60。纠正了以前的核心违
-评论：2020 年 3 月 30 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备区域有开放接缝和深色污渍的砧板。指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。#51 观察到 1 个补偿水槽下方的管道漏水，3 个补偿水槽（1 楼和 2 楼）水龙头/固定装置有漏水。被指示修复所有管道问题。#58 观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有经过认证的食品经理获得此证书。优先基金会。7-42-090。没有发布引文。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本。违反优先基金会的行为 #7 -38-010。没有发布引文。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员在后方准备区的拖把水槽里洗手。指示只在指定的洗手水槽中洗手。优先基金会。7-38-010。引文已发布。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到里面有桶食物在地板上的冷却器和牛奶箱里行走。指示将食物从地面至少抬起 6 英寸，并提供足够的搁板以便适当清洁地板。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽下面的水大量泄漏。指示正确使用洗手水槽进行维修和保养。优先级。7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：一楼的女厕所门不能自动关闭。必须自动关闭。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出和飞溅在 3 个隔间水槽附近的墙壁和烤架附近的前准备区域。必须清洁和维护。
60。纠正了以前的核心违
-评论：2020 年 3 月 30 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备区域有开放接缝和深色污渍的砧板。指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。#51 观察到 1 个补偿水槽下方的管道漏水，3 个补偿水槽（1 楼和 2 楼）水龙头/固定装置有漏水。被指示修复所有管道问题。#58 观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有经过认证的食品经理获得此证书。优先基金会。7-42-090。没有发布引文。
来源：chicago.gov
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