Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sam's Chicken & Ribs-Edgewater, 1102 W Granville Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1102 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 8. August 2022
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtet ungefähr 20 Pfund bei 100$. Verschiedene zubereitete TCS-Lebensmittel wie gekochte Rippchen, gekochtes Hühnchen, gekochte gefüllte Samosas aus früheren Tagen ohne Datteln. Keine Ablaufdaten. Alle zubereiteten TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Lebensmittel wurden weggeworfen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat herausgegeben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Rohholzblock und expandierender Sprühschaum werden als Wandhalterung für den Brathobel verwendet. Auch mit rostigem Metall. Es darf kein expandierender Sprühschaum verwendet werden, rohes Holz und Rost müssen entfernt werden. — darf keine Pappkartons als Lebensmittelbehälter in den Kühlschränken verwenden. Muss abwaschbare Behälter sein. —Der Innendeckel des Gefrierfachs ist durch freiliegende Isolierung gerissen und beschädigt und wurde mit Klebeband repariert. Der Deckel muss ersetzt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Anmerkungen: darf in der gesamten Anlage keine Alufolie oder Pappe als Einlage für Regale verwenden. Muss eine glatte, reinigbare Oberfläche sein. — übermäßiges Fett und Schmutz auf den Regalen über dem hinteren Handwaschbecken. Muss gereinigt und gepflegt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Innenraum von Öfen mit übermäßigem Speiseresten und Fett verschmutzt. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Übermäßiges Fett an allen Wänden hinter Kochgeräten und angebrachten Regalen hinter der Kasse. — übermäßiges Fett auf den Böden hinter der Kochlinie. Muss alles reinigen und pflegen. — durch Wasser beschädigte Deckenplatten im hinteren Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrs. Muss ersetzt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Übermäßiges Fett und Staub in der Abzugshaube und in den Filtern. Muss gereinigt und gepflegt werden.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: früherer Kernverstoß aus dem 11-6-20-Bericht #2456382 nicht korrigiert. #49 - beobachtete Fettansammlung an Steckdosen hinter Fritteusen in der Nähe des Registerbereichs. Muss gereinigt und gepflegt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov